Das Konzept von Roastbeef aus Schweinefleisch ist eine komplette Absurdität, da der Name eines klassischen britischen Gerichtes aus der Muttersprache übersetzt "gebackenes Rindfleisch" bedeutet. Trotzdem, weit weg von England, kann Roastbeef als im Ofen gebackenes Fleisch bezeichnet werden. Wir werden Schweinefleisch kochen.
Roastbeef vom Schweinefilet
Dieses einfache Roastbeef aus Schweinefleisch zeichnet sich durch seinen "puren" Geschmack aus. Es gibt keinen Haufen von Kräutern und Gewürzen , die den ganzen Geschmack von Fleisch verstopfen. Nur klassische Kombinationen, bei denen der Fleischgeschmack im Vordergrund steht.
Zutaten:
- Schweinefilet - 600 g;
- Blätter von frischem Thymian - 1 EL. Löffel;
- geriebener Ingwer - 1 Teelöffel;
- Olivenöl;
- gemahlener Pfeffer, Salz.
Vorbereitung
Die Schüssel wird in das zentrale Fach des Ofens gestellt und die Temperatur wird auf eine Marke von 230 Grad gebracht. Schneiden, nicht geizig reiben mit Öl, sowie Salz, geriebener Ingwer und Pfeffer. Nach dem Zufallsprinzip schneiden Sie die Blätter von Thymian und Rollen Sie in ihnen ein Fleisch Filet.
Wir stellen das Fleisch für 18 Minuten bereit, dann schalten wir den Grill an und lassen das Schwein für ein paar Minuten braun werden. Vor dem Schneiden sollte das Filet für 15 Minuten ruhen.
Rezept für Roastbeef aus Schweinefleisch mit Beilage und Soße
Zutaten:
Für Fleisch:
- große Knoblauchzehen - 4 Stück;
- Blätter von Rosmarin - 1 1/2 EL. Löffel;
- Fenchelsamen - 3 Teelöffel;
- Schweinefleisch (Schulterblatt am Knochen) - 2 kg;
- Kartoffeln - 1 kg;
- Fenchelknollen - 1 kg;
- Zitronenschale - 1 Teelöffel;
- Zitronensaft - 65 ml.
Für Soße:
- Mehl - 15 g;
- weißer trockener Wein - 50 ml;
- Gemüsebrühe - 250 ml.
Vorbereitung
Vor dem Kochen Roastbeef aus Schweinefleisch, stellen Sie die Temperatur des Ofens 250 Grad. In der Stupa Knoblauch, Rosmarin, Fenchelsamen mit 2 EL Öl einreiben. Die resultierende Paste wird mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Wir reiben das Fleisch mit einer duftenden Masse, ohne die Haut zu berühren. Falten Sie das Schulterblatt mit einer Rolle und fixieren Sie es
Wir breiten das Gemüse auf dem Backfleisch aus, senken die Temperatur auf 190 Grad und warten 1 Stunde und 10 Minuten, nicht zu vergessen, das Gemüse alle 15 Minuten zu mischen. Fertiges Fleisch und Gemüse, wir wechseln zu einem Gericht und fügen Fett und Fleischsaft vom Backblech mit Wein hinzu, fügen Mehl und Brühe hinzu. Sobald die Soße dicker wird - servieren wir den Tisch. Übrigens sollte das Fleisch vor dem Servieren ca. 15 Minuten in der Hitze stehen.