In verschiedenen Ländern werden Pfannkuchen genannt und kochen unterschiedlich. In Frankreich - es sind dünne Crepes, in Amerika - dicker Punk , in Indien - knusprige Reisdosen, und in Holland - Buchweizen pannekokeny. Aber hier sind dicke Hefe Pfannkuchen - das ist ein gebürtiges russisches Gericht. Diese Pfannkuchen sind etwas länger als normale, dünne Pfannkuchen, aber es lohnt sich!
Rezept für Hefe Fast Food Pfannkuchen
Solche Pfannkuchen sind ziemlich dicht und sind ideal zum Füllen sowohl gesalzen als auch süß.
Zutaten:
- Ei - 1 Stück;
- Zucker - 30 g;
- Salz - eine Prise;
- Mehl - 360 g;
- Hefe - 10 g;
- Milch - 570 ml;
- Butter - 50 g;
- raffiniertes Öl - 55 ml.
Vorbereitung
Milch sollte auf 35-40 Grad erhitzt werden, Zucker, Salz und das Ei geben. Hefe löst sich nicht sehr leicht in der Milch, deshalb lösen wir sie in einer kleinen Menge warmen Wassers auf, die wir in die Milch gießen. Alles gründlich mischen und langsam beginnen, Mehl unter Rühren mit einem Schneebesen hinzuzufügen. Butter schmelzen lassen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Der Teig wird zur Konsistenz von Sauerrahm geknetet, Hauptsache man zerbricht alle Klumpen, gießt Öl hinein und bedeckt mit einem Handtuch, Deckel oder Folie. Der Teig sollte an einem warmen Ort kommen, so dass sein Volumen um das 2-fache erhöht wird. Wir mischen es mit einem Schneebesen, um es zu beruhigen. Auf den Herd legen wir eine Pfannkuchenpfanne, darin besteht die einfachste Art Pfannkuchen zu backen, tk. Es ist leicht und oft mit Teflon oder Keramikbeschichtung. Aber das übliche traditionelle Gusseisen reicht, kurz vor jedem Pfannkuchen muss es mit Öl geschmiert werden. Mit einem Küchenpinsel die Oberfläche der Pfanne mit raffiniertem Öl schmieren. Wenn Sie eine Bratpfanne mit einer guten Beschichtung haben, müssen Sie sie nicht jedes Mal schmieren. Gießen Sie den Teig auf die Mitte der Pfanne und verteilen Sie ihn in einer kreisförmigen Bewegung auf der gesamten Oberfläche.
Der erste Pfannkuchen wird ein Versuch sein. Sie müssen entscheiden, wie viel Teig ausgeschüttet werden soll, damit er die gesamte Oberfläche der Pfanne vollständig bedeckt und der Pfannkuchen nicht sehr dick ist, sonst wird er nicht gebacken. Sobald die Oberfläche nicht mehr flüssig ist, kann der Pfannkuchen umgedreht werden. Die gebratene Seite kann sofort mit Öl geschmiert werden, oder Sie können es tun, wenn der Pfannkuchen bereits auf dem Teller ist. Übrigens kann die Füllung direkt nach dem Wenden in den Topf gegeben werden.
Schnelle fette Hefepfannkuchen auf Trockenhefe
Pfannkuchen auf Hefe gegossen sind üppig, luftig und porös. Daher absorbieren sie vorzüglich Öl oder saure Sahne. Für diese dicken Pfannkuchen ist es besser, eine Bratpfanne mit dickem Boden zu nehmen, damit sie Zeit zum Backen haben und nicht verbrennen.
Zutaten:
- Milch - 1 l;
- Ei - 2 Stück;
- Salz - 10 g;
- Zucker - 60 g;
- Hefe - 30 g
- Mehl - 1 kg;
- raffiniertes Öl - 50 ml;
- Butter - 100 g.
Vorbereitung
Weichen Sie die Hefe in 1/2 Tasse warmem Wasser für 5 Minuten ein. In warmer Milch gießen wir Salz und Zucker, treiben Eier, rühren, gießen die Hefe aus. Mische alles gut und gib das Mehl weiter, versuche keine Klumpen zu bilden.