Schokoladenglasur ist in der Lage, jedes Dessert zu dekorieren und zu verändern. Nur auf den ersten Blick scheint es zu schwierig zu sein, aber das ist nicht der Fall. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um diese köstliche Dekoration zu machen, jeder kann eine Option für sich finden.
Wie macht man Schokoladenglasur?
Wie man Schokolade für Glasur schmilzt ist eine Frage, die jeden interessiert, der diese Dekoration zum ersten Mal kochen wird. Die folgenden Empfehlungen helfen, die Aufgabe perfekt zu meistern und ein wahres Meisterstück der Süßwarenherstellung zu werden.
- Schokolade ist besser zum Schmelzen, mit einem Wasserbad. Wenn Sie diese Regel ignorieren und versuchen, sie direkt über das Feuer zu schüren, besteht die Gefahr, dass sie sich einstellt.
- Das Geschirr, in dem die Schokolade erhitzt wird, sollte vollständig trocken sein.
- Wenn Sie eine glänzende Glasur erhalten möchten, müssen Sie Butter hinzufügen.
- Um zu glasieren faltet sich nicht und trennt sich nicht, nur eine Art von Schokolade wird benötigt.
- Wenn die Glasur übrig ist, kann sie eingefroren werden und dann in einem Wasserbad schmelzen und erneut verwendet werden.
Dunkle Schokoladenglasur - Rezept
Die Glasur aus Bitterschokolade passt perfekt zu verschiedenen Desserts. Und mit ihrer Hilfe können Sie tolle hausgemachte Süßigkeiten kochen. Dazu getrocknete Aprikosen, Trockenpflaumen oder Nüsse einfach eintauchen und auf das vollständige Erstarren warten. Schokolade ist dafür besser bitter ohne verschiedene Zusätze zu verwenden.
Zutaten:
- geriebene Bitterschokolade - 150 g;
- Kristallzucker - 100 g;
- Sauerrahm 20% Fettgehalt - 250 g.
Vorbereitung
- Zucker wird mit Sauerrahm gemahlen, gut vermischt, auf ein kleines Feuer gestellt und zu seiner Auflösung gebracht.
- Fügen Sie die geriebene Schokolade hinzu und warten Sie, bis es auch schmilzt.
- Entfernen Sie die Masse aus dem Feuer, noch rühren, bis dick.
- Dunkle Schokoladenglasur wird sofort auf das Dessert aufgetragen.
Milchschokolade Zuckerguss
Die Schokoladenkuchenglasur, die unten präsentiert wird, erweist sich als eine hellbraune Farbe. Wenn Sie eine dunklere Masse erhalten möchten, können Sie Kakao mit Zucker hinzufügen. Dann wird die Farbe dunkler und der Geschmack wird gesättigter. Falls gewünscht, kann die Glasur mit Vanillin aromatisiert werden.
Zutaten:
- Milchschokolade - 100 g;
- Milch - 60 ml;
- Zuckersand - 50 g.
Vorbereitung
- Die Schokolade schmelzen.
- Gießen Sie die Milch hinein.
- Auf kleiner Flamme zum Kochen bringen.
- Zucker hinzufügen, umrühren und aufkochen und auf die gewünschte Dichte kochen.
Weiße Schokoladenglasur
Die weiße Schokoladenglasur für den Kuchen wird einfach und schnell zubereitet. Und dass die Schokolade gut schmilzt, in kleine Stücke zerbrochen und ausschließlich im Wasserbad erhitzt wird. Dies ist eine Voraussetzung für solch ein empfindliches Produkt. Fertigglasur sollte sofort auf das Produkt aufgetragen werden, solange es noch warm ist.
Zutaten:
- Milch - 50 ml;
- Schokoladenweiß - 200 g;
- Puderzucker - 180 g.
Vorbereitung
- Der Schokoladenriegel wird in kleine Stücke zerbrochen und in einer Schüssel in einem Wasserbad geschmolzen.
- Gießen Sie die Hälfte der Milch in den Puderzucker, mischen Sie gründlich und gießen Sie die Mischung in die geschmolzene Schokolade.
- Umrühren, bis eine gleichmäßige, dicke Masse entsteht.
- Gießen Sie die restliche Milch und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer.
- Die weiße Schokoladenglasur wird sofort auf den noch warmen Kuchen aufgetragen.
Schokoladen-Butter-Glasur
Die Schokoladen- und Ölkuchenglasur ist glänzend und sieht auf allen Desserts gut aus. Wenn die Masse zu dick ist, wird etwas warmes Wasser oder Milch hineingegossen. Von dieser Menge an Zutaten wird nicht viel Glasur sein, was ausreicht, um einen Kuchen mit einem Durchmesser von 24-28 cm zu bedecken.
Zutaten:
- Milchschokolade - 100 g;
- Butter - 50 g;
- Trinkwasser - 20 ml;
- Kakaopulver - 30 g.
Vorbereitung
- Schokolade wird auf jede zweckmäßige Weise geschmolzen.
- In die heiße Masse Öl, Kakao und gründlich mischen.
- Wenn nötig, gießen Sie ein wenig warmes Wasser, rühren Sie um und tragen Sie die Schokoladenglasur auf dem Kuchen auf.
Schokoladen- und Milchglasur
Der Schokoladen- und Milchschokoladenkuchen ist am einfachsten zuzubereiten. Nur ist es notwendig, hochwertige Schokolade zu verwenden, sonst kann das Produkt einfach nicht schmelzen. Wenden Sie diese Glasur auf den Kuchen sollte sofort heiß sein, dann wird die Oberfläche gleichmäßiger, und der Kuchen wird weiter imprägniert werden.
Zutaten:
- dunkle Schokolade - 100 g;
- Milch - 50 ml.
Vorbereitung
- Schokolade wird in kleine Stücke zerbrochen, in eine trockene Schüssel gelegt und geschmolzen.
- Gießen Sie die Milch und Rühren, auf einem Wasserbad stehen, bis die Masse homogen wird.
Schokoladen-Sahne-Glasur
Schokoladen- und Sahneglasur ist eine ausgezeichnete Lösung für die Dekoration einer selbst gemachten Delikatesse. Es kommt sanft und luftig daher und ähnelt in seiner Struktur Ganache. Diese Glasur eignet sich auch hervorragend zum Dekorieren anderer Desserts. Der wichtige Punkt in diesem Fall ist die richtige Wahl der Creme. Sie sollten frisch sein und ihr Fettgehalt sollte nicht weniger als 35% betragen.
Zutaten:
- weiße Schokolade - 100 g;
- Butter, natürlich - 40 g;
- Sahnefett - 3 EL. Löffel.
Vorbereitung
- Schokolade wird in eine Schüssel gegeben und auf einem Wasserbad geschmolzen.
- Fügen Sie das Öl hinzu und rühren Sie, bis es sich auflöst.
- Sahne auf die gewünschte Dichte schlagen, vorsichtig in die Schokoladenmasse geben und umrühren.
- Mit einem Süßwarenbeutel oder einem normalen dicken Paket mit einer geschnittenen Spitze wird es auf den Kuchen aufgetragen. Die Glasur ist ideal für weiße Schokoladen- und Rahmstreifen.
Weiße Schokoladenglasur für Make-up Pops
Cock-Pops sind in letzter Zeit beliebter geworden. Diese kleinen Kuchen auf einem Stock werden auf jeden Fall passend sein, und besonders schnell werden sie auf einer Kinderparty wegfliegen. Farbglasur aus weißer Schokolade macht diese Desserts noch interessanter. Und dass es sich um homogene, trockene Komponenten handelt, müssen gesiebt werden.
Zutaten:
- weiße Schokolade - 4 EL. Löffel;
- Puderzucker - 4 EL. Löffel;
- Weizenmehl - 4 EL. Löffel;
- Milch - 4 EL. Löffel;
- Butter 82,5% Fettgehalt - 50 g.
Vorbereitung
- Trockene Zutaten sind gemischt.
- Milch wird auf einen Teller gelegt, Öl wird hinzugefügt und zu seiner Auflösung gebracht.
- Fügen Sie die Schokolade hinzu und rühren Sie um.
- In das bekommene Gewicht geben Sie die Mehlmischung allmählich ein und rühren Sie sich schnell, um die Klumpen nicht zu haben.
- Fügen Sie den Farbstoff hinzu und bringen Sie ihn bei schwacher Hitze zu einem Glanz, entfernen Sie die Schokoladenglasur von der Platte und kühlen Sie sie unter ständigem Rühren auf 30 Grad ab.
Spiegelglasur aus weißer Schokolade
Das auf den ersten Blick dargestellte Schokoladenglasurrezept erscheint zu kompliziert. In der Tat ist alles viel einfacher. Ein solches Ornament, selbst der einfachste Keks, wird zu einem appetitlichen Meisterwerk. Glasur auf den Kuchen geben, sollte sofort nach dem Kochen, bis es noch nicht abgekühlt ist.
Zutaten:
- Wasser 80 ml;
- weiße Schokolade - 180 g;
- feiner kristalliner Zucker - 180 g;
- Gelatine - 20 g;
- Glukosesirup - 180 ml;
- Kondensmilch - 120 g;
- Titandioxid - 10 g.
Vorbereitung
- Gelatine wird mit einer kleinen Menge Wasser gegossen, die für eine Viertelstunde quellen gelassen wird.
- Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Titandioxid, Zucker und Glukosesirup hinzu.
- Stellen Sie den Behälter auf einen Teller, zum Kochen bringen und unter Rühren 2 Minuten kochen.
- Entfernen Sie den Behälter aus dem Feuer, fügen Sie Kondensmilch mit gehackter Schokolade hinzu und rühren Sie, bis aufgelöst.
- Die gequollene Gelatine einfüllen.
- All dies wird mit einem Mixer ausgepeitscht und bei Bedarf wird ein Farbstoff injiziert.
- Sofort wird die Spiegelglasur der Schokolade auf die Oberfläche des Nachtischs aufgetragen.
Schokoladen-Donut-Glasur
Schokoladenglasur aus Schokolade und Butter wird unglaublich einfach und einfach zubereitet. Die Hauptsache ist, hochwertige Zutaten zu wählen und sie zu schmelzen. Sie können dies auf einem Wasserbad tun, oder Sie können eine Mikrowelle verwenden. Um die Komponenten schneller schmelzen zu können, müssen sie zuerst gemahlen werden.
Zutaten:
- Schokolade Naturbitter - 100 g;
- cremiges natürliches Öl - 25 g.
Vorbereitung
- Schokolade mit Butter wird in einem Wasserbad geschmolzen.
- In eine warme Glasur tauchen Donuts.