Solyanka auf Georgisch - ein klassisches Rezept

Nach seinem ursprünglichen Ursprung ist der Saltwort (ein anderer Name des Dorfes) ein Gericht nicht der georgischen Küche, aber Russisch, es ist eine dicke würzige Suppe einer Füllung, die auf einer reichen Fleisch-, Pilz- oder Fischbrühe basiert. Typische aromatisierende Bestandteile des Salzwurzes sind gesalzene Gurken, Oliven, eingelegte, eingelegte oder frische Pilze, Kapern, Zitrone, Knoblauch, Gemüse und manchmal Tomatenmark. Die Zusammensetzung der Salzwiesen kann auch Kohl (sauer oder frisch), Kartoffeln und Fleisch geräucherte Produkte enthalten.

Wegen der Nähe der geografischen Lage, aber auch wegen der gegenseitigen Durchdringung der kulturellen und alltäglichen Traditionen, wurde die Idee, ein Salzkraut zuzubereiten, während der Sowjetzeit von georgischen Köchen auf seine Weise neu interpretiert. Dank diesem können wir ein Mischmasch auf Georgisch vorbereiten, diese Rezepte unterscheiden sich in gewisser Weise von den traditionellen russischen Rezepten des Salbeis.

Wie kann man Heilbutt auf Georgisch kochen?

Im Allgemeinen ist die Zubereitung der Soljanka auf Georgisch auch eine Zubereitung von russischem Salzfleisch, aber das Gericht ist in georgischer Variante dichter (näher am Eintopf) und natürlich würziger, würziger und duftiger. Natürlich können auch traditionelle georgische Produkte verwendet werden, zum Beispiel Granatapfelsaft. Kohl wird normalerweise nicht benutzt.

Solyanka vorfabriziertes Fleisch Fleisch auf Georgisch vom Rind und vom Hammelfleisch

Zutaten:

Vorbereitung

Wir schneiden Rindfleisch und Lammfleisch mit mittelgroßen Stücken und kochen in einer kleinen Menge Wasser für etwa 1 Stunde oder etwas länger. Etwas abkühlen, das Fleisch entfernen und in ein Sieb geben, die Brühe abtropfen lassen.

Wir schneiden Schweinefleisch Speck in Würfel (wie auf großen Grieben) und leicht in einer tiefen Pfanne braten, um das Fett zu erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, gehackt relativ fein, in die Bratpfanne und leicht anbraten (Sie können 5-8 Stücke geschnittene Champignons hinzufügen). Dann legen Sie das Fleisch und alles zusammen für 20 Minuten unter Rühren. Fügen Sie gesalzene Gurken hinzu, die in kleine längliche Scheiben geschnitten werden, gehackte Oliven (Sie können 2 Esslöffel Kapern hinzufügen), Hopfen-Suneli und schmoren Sie alle zusammen für weitere 10 Minuten. Schalten Sie das Feuer aus, fügen Sie eine Mischung aus Granatapfelsaft und Zitronensaft, ein wenig Brühe, und zerkleinert Salz mit scharfer Paprika und Knoblauch.

Wir haben ein helles Sammelsurium auf Georgisch. Um ein rotes Sammelsurium zu machen, kannst du 2 EL hinzufügen. Löffel Tomatenmark.

Wenn Sie ein dickeres nahrhaftes Gericht wünschen, können Sie 1-2 Esslöffel hinzufügen, bevor Sie das Fleisch legen. Esslöffel Weizenmehl.

Solyanka auf Georgisch ist gut, um mit Polenta oder Georgian Hominy (genannt Gomi) zu dienen. Manchmal in Georgisches Sammelsurium ist fertig vorbereiteten Brei aus Maisgrieß mittlerer Größe - auch sehr lecker. Serve und saure Sahne in einer separaten Schüssel.

Wenn das Mischmasch auf Georgisch nicht mit dem Mais ist, so ist es logisch, sich georgischen lavash oder bezdozhzhevye Kuchen und natürlich, unvergleichlichen georgischen Wein, chacha oder Weinbrand zu unterwerfen.

In anderen Fällen ist es möglich, eine abgepackte Fleisch-Soljanka auf Georgisch herzustellen, wobei anstelle von Rind und Hammel (oder zusammen) das Fleisch von Truthahn und anderem Geflügel verwendet wird (natürlich aufgrund des Unterschieds in der Länge des Kochens irgendeiner Art von Fleisch).