Trotz seiner relativ kurzen Geschichte wurde das Sammelsurium von Verbrauchern so beliebt, dass es auf der ganzen Welt zerstreute und viele Modifikationen erhielt. Die süßsaure Suppe mit dem geräucherten Fleisch hat meist eine eher figürliche Komposition, die unbedingt alle Fleischprodukte, Oliven, Kapern, Zitronen und Gurken umfasst. Die übrigen Zutaten der Gastgeberin können nach Ihrem Geschmack und Wunsch zubereitet werden.
Rezept für einen hausgemachten Salat mit Wurst
Zutaten:
- Rauchfleisch (Speck, Wurst, Kohle, Jagdwürstchen) - 150 g;
- Rindfleisch auf Knochen - 440 g;
- marinierte Champignons - 390 g;
- Zwiebel - 240 g;
- Tomatenmark - 85 g;
- eingelegte Gurken - 280 g;
- eine Handvoll Oliven;
- Greens und Sauerrahm nach Geschmack.
Vorbereitung
Spülen Sie das Fleisch auf dem Knochen und kochen Sie die Brühe daraus. Entfernen Sie das Rindfleisch aus der Brühe, kühlen Sie es ab und schneiden Sie es in Streifen. Analog, mahlen und alle verfügbaren geräucherten Fleisch.
In einer Pfanne etwas Pflanzenöl vorheizen und die Zwiebelringe auflösen. Wenn diese weicher werden, den Braten mit in Scheiben geschnittenen geräucherten Produkten ergänzen und braun werden lassen. Dann Stücke von Gurken und Pilzen schicken und mit Tomatenmark füllen. Um die Tomaten zu verdünnen, geben Sie als nächstes etwas Fleischbrühe hinzu. Gib die Suppenbasis für 15 Minuten zum Löschen und kombiniere sie dann mit der restlichen Brühe und bringe das Mischpott zum Kochen. Nachdem die Flüssigkeit kocht, lassen Sie das Gericht, um zu infundieren, und dann mit einer großzügigen Portion Grüns und saurer Sahne servieren.
Solyanka - Rezept mit geräucherter Wurst
Zutaten:
- Rinderfilet - 520 g;
- Wurst geräuchert - 165 g;
- Schinken - 125 g;
- Salami - 75 g;
- das Lorbeerblatt;
- Zwiebel - 85 g;
- ein Stängel Sellerie - 1 Stück;
- Weißkohl - 1/4 Kopf;
- Tomatenmark - 65 g;
- Tomaten im eigenen Saft - 640 g;
- Rinderbrühe - 2,4 Liter;
- eingelegte Gurken - 120 g;
- Oliven - 90 g;
- Kapern - 15 g.
Vorbereitung
Bevor ein Mischmasch mit Wurst nach diesem Rezept zubereitet wird, müssen alle Fleischprodukte in Stücke gleicher Größe und Form geschnitten werden. Die ersten, die in die Pfanne geräuchertes Fleisch gehen, das zu einem anderen Gericht gebräunt und verschoben werden muss. Auf dem gebratenen Fett braten Sie das Rindfleisch, und danach sparen Sie die Halbringe der Zwiebeln mit Sellerie und gehacktem Kohl. Besprühen Sie das Gemüse mit etwas Fleischbrühe und kombinieren Sie es mit Tomaten und Tomatenmark. Sobald die Tomaten weich werden und zu einer Soße werden, fügen Sie den Inhalt der Bratpfanne mit Gurken und gebratenen Fleischprodukten hinzu. Lassen Sie alles für ca. 10-15 Minuten schmoren, und verschieben Sie dann die Basis des Salzes auf die restliche Brühe. Soljanka mit der Wurst nach diesem Rezept sollte mindestens 15 Minuten lang auf dem Feuer stehen, wonach die Suppe mit Oliven und Kapern ergänzt werden kann.
Rezept für Meerrettich mit Wurst, Fleisch und Oliven
Zutaten:
- Olivenöl - 15 ml;
- Zwiebel - 95 g;
- eingelegte Gurken - 340 g;
- Tomatenmark - 45 g;
- Paprika gemahlen - 1/2 TL;
- Kartoffeln - 240 g;
- Rindfleisch auf Knochen - 440 g;
- Kapern - 10 g;
- Oliven - 90 g;
- Fleischprodukte (Wurst, Speck, Würstchen) - 480 g.
Vorbereitung
Füllen Sie das Fleisch mit einem halben Liter Wasser und kochen Sie Brühe daraus. Trennen Sie das Fruchtfleisch von den Knochen und schneiden Sie es vorsichtig ab. Schneiden Sie Scheiben der gleichen Größe und Fleischprodukte. Die Kartoffelwürfel in die Brühe geben und bis zur Hälfte kochen. Inzwischen, in Olivenöl, Zwiebeln mit Paprika und Wurstscheiben kochen. Fügen Sie alle Stücke der gesalzenen Gurken hinzu, gießen Sie den Eintopf der Suppe in die Pfanne und verdünnen Sie die Tomatenpaste darin. Alles für nicht mehr als 15 Minuten dünsten, dann mit der restlichen Brühe vermengen, Oliven, Kapern hinzufügen und die Suppe etwa eine halbe Stunde unter den Deckel ziehen lassen.