Clare (falls sich jemand nicht erinnert) ist ein flüssiger Teig, in den jedes Produkt (Fleisch, Fisch, Käse, Gemüse usw.) vor dem anschließenden Rösten eintaucht, seltener beim Backen.
Zubereitung des Teigs
Normalerweise werden die Eier aus einer Mischung von Eiern und Mehl mit Wasser, Milch, Bier oder einer anderen Flüssigkeit gekocht.
Aber aus verschiedenen Gründen, nicht alle und nicht immer möglich (oder im Moment nicht wollen) haben Eier und Geschirr mit ihnen. In diesem Fall können Sie Eier ohne Eier kochen, so ein Rezept - eine gute Lösung für Vegetarier verschiedener Überzeugungen und Fasten aus dem einen oder anderen Grund. Ein Ton ohne Eier ist perfekt zum Kochen von Fisch, Koteletts, Zucchini und anderen Produkten.
Erzähl dir, wie man einen Teig ohne Eier kocht. Es liegt nur an Genie.
Vorbereitung
Wir bereiten die Wurst vor und vermischen Weizenmehl mit irgendeinem der flüssigen Produkte, nämlich: mit Wasser, Milch, irgendwelchen flüssigen fermentierten Milchprodukten, mit Bier, Frucht- und Gemüsesäften, Wasserinfusionen. Ton ohne Eier auf Bier ist besonders gut für Gerichte der deutsch-skandinavisch-baltischen Küche. Sie können sogar Batterien auf der Basis von Wein (für Fisch und Meeresfrüchte), Tee (für pan-asiatische Gerichte), Kakao oder Kaffee kochen - für (lateinamerikanische Gerichte und einige Desserts).
Übrigens, über Mehl: Zum Kochen von Teig ohne Eier ist es möglich, nicht nur Weizenmehl, sondern auch Hafer, Gerste und Mehlmischungen aus verschiedenen Getreidearten zu verwenden.
Um dem Teig besondere Aromen hinzuzufügen, können Sie verschiedene trocken gemahlene Gewürze hinzufügen.
Beat mit einer Gabel, Schneebesen oder Mixer. Die optimale Teigdichte entspricht der eines mittleren Joghurts oder eines Mousse-Tests.
Als nächstes werden wir Ihnen die Rezepte von Gerichten mit Teig ohne Eier erzählen.
Fisch in Bierteig gebraten
Zutaten:
- Fisch (Filets);
- Öl zum Braten;
- helles Bier (beliebig);
- Weizenmehl;
- schwarzer und / oder duftender gemahlener Pfeffer;
- geriebene Muskatnuss ;
- Salz.
Vorbereitung
Mischen Sie alle Zutaten des Teigs, so dass es keine Klumpen gibt (wenn es nicht möglich ist - Belastung durch ein Sieb). Fischfilet in Stücke schneiden, in Scheiben schneiden, in den Teig tauchen (Sie können sie vorher in Mehl einweichen) und in einer gut erhitzten Pfanne auf beiden Seiten zu einem schönen goldenen Farbton braten. Wir servieren mit jeder Beilage, frischen Kräutern und jeder Art von leichter Soße. Zu dem Gericht servieren wir Bier der gleichen Sorte.
Koteletts im Weinteig ohne Eier - ein Rezept im mediterranen Stil
Zutaten:
- Schweinefleisch oder Kalbfleisch geschnitten;
- Weizenmehl;
- starker Wein - (Muskat, Madera, Sherry, Wermut);
- Öl oder Fett zum Braten;
- Pfeffer gemahlen würzig rot.
Vorbereitung
Mischen Sie Mehl aus dem Mehl und Wein (oder Wein mit Wasser gemischt). Gewürze und Salz hinzufügen, leicht schlagen. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und leicht auf beide Seiten schlagen.
Nun, wir erwärmen Fett oder Öl in einer Pfanne. Abwechselnd schneiden wir die Koteletts in den Teig und braten sie von beiden Seiten. Wir servieren mit Kartoffeln, Risotto, Spargel, frischem Gemüse und würzigen Saucen. Der Wein wird wie für den Backteig serviert.
Cluster für Zucchini
Clare ohne Eier für Zucchini werden wir auf der Grundlage von Milch im panasiatischen Stil machen.
Zutaten:
- Zucchini;
- Milch oder frische Infusion einer starken Teedose mit Zucker;
- Weizenmehl, kann mit Reis gemischt werden;
- gemahlener scharfer roter Pfeffer;
- gemahlener Koriander;
- Sojasauce ;
- Sesamöl;
- Limette oder Zitrone;
- Knoblauch.
Vorbereitung
Mehl aus Mehl und Milch mischen, Gewürze und Sojasauce hinzufügen. Die Zucchini in dünne Scheiben oder dünne Scheiben schneiden.
Wir laden Stücke in den Teig und braten sie in einer Pfanne mit Sesamöl auf beiden Seiten an. Zubereitete frittierte Zucchini-Kürbis-Sauce aus einer Mischung aus Limetten- und Knoblauchsaft. Serviert mit Grüns mit allen Gerichten und Beilagen. Sie können dieses Gericht als ein unabhängiges servieren.