Da es sich um ein recht erschwingliches und vielseitiges Produkt handelt, kann sich die Hühnerleber mit einer großen Vielfalt aller Arten von Zusatzstoffen kombinieren, und daher kann die Anzahl der Variationen von Gerichten mit ihrer Beteiligung in Dutzenden geschätzt werden. Im Folgenden werden wir auf Empfehlungen zum Braten von Hühnerleber in einer Pfanne auf verschiedene Arten eingehen.
Wie richtig eine Hühnerleber braten?
Beginnen wir mit einem einfachen und einfachen Leberrezept, das unter Zugabe von Gewürzen und etwas Tomatenpüree zubereitet wird. Die Stücke sind sehr aromatisch und zart, außerdem bilden sie die perfekte Begleitung für eine Vielzahl von Beilagen .
Zutaten:
- Hühnerleber - 420 g;
- Püree aus Knoblauch - 1 Teelöffel;
- gemahlener Koriander, Kreuzkümmel, Zimt - 1/2 TL;
- Tomate - 1 Stück;
- scharfer Chili - 1 Stk .;
- Balsamico-Essig - 20 ml.
Vorbereitung
Vor dem Rösten werden die Hühnerleberstücke gewaschen und dann getrocknet. Der Schlüssel zu richtig vorbereiteter Hühnerleber ist direkt die Röstzeit - wenn die Stücke überbelichtet sind, werden sie trocken und bitter herauskommen.
Vorbereitete Stücke von Hühnerleber in einer Pfanne mit Gewürzen, einer Tomatenpüree und Essig gießen. Die Pfanne 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter dem Deckel ruhen lassen und die Leber gleichmäßig frittieren lassen. Danach den Deckel abnehmen und das Feuer auf das Maximum erhöhen, so dass die Leberoberfläche karamellisiert wird.
Wie eine Hühnerleber mit Zwiebeln und Sauerrahm braten?
Zutaten:
- Hühnerleber - 480 g;
- Zwiebel - 115 g;
- Mehl - 15 g;
- saure Sahne - 115 g;
- Wasser 115 ml;
- Balsamico-Essig - 10 ml.
Vorbereitung
Schone die Zwiebelringe, bis sie golden werden. Zu den Zwiebeln legen Sie die Hühnerleber, dann lassen Sie es zu greifen. Fügen Sie Mehl dem Inhalt des Geschirrs hinzu, mischen und gießen Sie die Soße aus einer Mischung aus Wasser und saurer Sahne. Alles abschmecken, mischen und Balsamico-Essig hinzufügen. Die Soße köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist.
Wie richtig eine Hühnerleber braten?
Zutaten:
- Hühnerleber - 520 g;
- Kefir - 165 ml;
- Mehl - 115 g;
- Eier - 2 Stück;
- scharfe Soße - 15 ml;
- Brotkrume - 1 1/2 Artikel;
- Pflanzenöl - 440 ml.
Vorbereitung
Kefir und scharfe Soße mischen und die Leberstücke in die Marinade tauchen. Nach einer Stunde die Leber trocknen, mit Mehl bestreuen, in geschlagene Eier eintauchen und mit einer Schicht Paniermehl bedecken. Bereiten Sie die gekochte Leber vor dem Blanchieren in reichlich vorgewärmtem Öl vor.