Das getrocknete Produkt ist aus irgendeinem Grund mit dem Begriff Delikatessenprodukt verbunden, ein teures Produkt. Aber Sie können eine solche Delikatesse mit Ihren eigenen Händen aus einer relativ preiswerten Hähnchenbrust kochen. Getrocknetes Huhn zu Hause oder Hühnchen Balyk, übertrifft in seinen Geschmacksqualitäten alle Erwartungen. Der einzige Nachteil dieses Produkts ist, dass es immer klein ist.
Das Rezept für ein getrocknetes Hühnchen ist nicht kompliziert, aber es dauert ein paar Tage, also zählen Sie im Voraus, wenn Sie eine fertige Delikatesse haben möchten.
Für die Zubereitung von getrockneten Hähnchenbrust kann das Rezept "billiger" und "teurer" (mit Cognac) gewählt werden, aber es wird in beiden Fällen köstlich sein.
Wenn Sie ein Fan von zartem Fleisch sind, können Sie mit einer minimalen Trocknungszeit auskommen. Wenn du stärker liebst - dann winde Balyki länger.
Zutaten:
Variante mit Cognac:
- Hähnchenbrust - 4 Stück;
- Gewürze sind anders - 4 EL. Löffel;
- Salz - 4 EL. Löffel;
- Cognac - 400 ml.
Option ohne Cognac:
- Hühnerbrust - 6 Stück;
- Mischung aus Paprika - 6 EL. Löffel;
- Salz - 6 EL. Löffel;
- Knoblauch - 1 Kopf.
Vorbereitung
Ich stage:
In der ersten Phase ist unser Ziel, das Fleisch zu salivieren:
- gewaschene und getrocknete Brust wird gerieben, wie es eine Mischung aus Gewürzen, Paprika und Salz sein sollte. Wir reiben gut, damit sie wie Brotkrumen aussehen;
- Wenn das Rezept Sojasauce enthält, dann wird es anstelle von Salz verwendet;
- Wenn es ein Rezept mit Cognac ist, dann gieße Cognac;
- verschließen Sie das Zellophan und lassen Sie es 24 Stunden im Kühlschrank stehen.
Stufe II:
In der zweiten Phase ist es unser Ziel, das Salz abzuwaschen und das Fleisch mit Gewürzen zu durchtränken:
- Wir waschen die Brüste, wir trocknen sie, und wieder legen wir sie in Gewürze, jetzt ohne Salz;
- Wenn das Rezept Knoblauch enthält, dann reiben Sie es mit Knoblauch;
- Wickle das Fleisch in eine trockene, saubere Gaze und schicke es für einen weiteren Tag in den Kühlschrank.
Stufe III:
Das schwierigste. In Bezug auf nicht zu brechen, und nicht vor der Zeit essen:
- Schneide jede Brust in lange Streifen;
- hängen Sie die Streifen in einem belüfteten Raum auf;
- es ist sehr bequem, Bälkchen an einem festen Seil zu hängen und sie an den aufgefalteten Büroklammern festzuhalten;
- wir bedecken mit Gaze von Insekten und Staub.
Wir tolerieren, bis die Brüste die gewünschte Steifheit bekommen (aber nicht weniger als 6 Tage), und dann schneiden wir es mit winzigen Stückchen und genießen es.
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