Vanillepudding wird verwendet, um Napoleon Kuchen, andere Kuchen zu imprägnieren. Sie füllen die Vanillepuddingkuchen, Eclairs, schließen alle möglichen Nachtische ab oder dienen einfach in kremankah mit Früchten, Beeren, Nüssen, anderen Zusätzen.
Wie man Vanillepudding auf Milch kocht?
Um die Verfügbarkeit der notwendigen Zutaten aus der Liste der ausgewählten Rezepte zu gewährleisten, wird es weiterhin darum gehen, die Technologie zur Herstellung einer Creme zu beherrschen und die Geheimnisse zu verstehen, um ihren Geschmack zu verbessern.
- Oft wird ein Pudding auf Milch und Eiern vorbereitet, die ihm zusätzlichen Geschmack und Dichte verleihen. Es ist wichtig, wenn die Erhitzung die Substanz nicht kochen lässt, wobei eine ruhige Sehnsucht unter ständigem Rühren bis zur Dicke aufrechterhalten wird.
- Für die Bequemlichkeit der Vorbereitung der Creme, verwenden Sie ein Wasserbad, das die notwendige empfindliche Heizung der Unterseite oder einen Behälter mit einem starken Boden zur Verfügung stellt.
- Vanille und Vanillezucker werden dem Dessert am Ende der Wärmebehandlung und einer natürlichen Samenschale mit Samen im Anfangsstadium zugegeben.
- Anstelle von Mehl wird oft Stärke verwendet, um die Creme zu verdicken.
- Milch für Sahne ist erlaubt, Kuh oder Ziege frisch jedes Fett zu verwenden, trocken oder kondensiert, und wenn gewünscht, nehmen Sie ein Kokosnuss- oder Sojaprodukt.
Klassische Vanillesoße auf Milch - Rezept
Der klassische Milchpudding enthält Dutzende von Variationen, die auf ihre Art für Konditoren und Verbraucher unterhaltsam und attraktiv sind. Anstelle von Eiern können Sie 4 Eigelb nehmen, was dem Dessert und seiner satten Farbe einen zarteren samtigen Geschmack verleiht. Eier werden während des Kochens nicht geschlagen, sondern nur mit Mehl mit einem Mixer oder Schneebesen bis zur Uniform gemischt.
Zutaten:
- Eier - 2 Stück;
- Mehl - 60 g;
- Milch - 0,5 Liter;
- granulierter Zucker - 150 g;
- Butter - 10 g;
- Vanillezucker - 10 g.
Vorbereitung
- Milch wird mit Zucker erhitzt, bis sich die Kristalle auflösen.
- Rühre die Eier mit Mehl, gieße die Schöpfkelle mit der süßen Milch hinein und schicke die Mischung dann in einen Topf mit einer süßen Milchsäurebasis.
- Den Pudding unter ständigem Rühren auf Milch erwärmen, bis er verdickt ist, vom Herd nehmen, Vanillezucker und Öl hinzufügen, abkühlen lassen.
Vanillepudding ohne Eier auf Milch - Rezept
Bereiten Sie einen Pudding auf Milch für Napoleon oder ein anderes Dessert ohne die Teilnahme von Eiern vor. Die Menge an zugesetztem Mehl kann von der gewünschten Enddichte der Creme abhängen und zwischen 100-300 g pro 0,5 l Milchbasis variieren. Beim abschließenden Auspeitschen sollte der Pudding in kleinen Portionen in das Öl eintauchen, wobei jeweils Gleichmäßigkeit erreicht wird.
Zutaten:
- Mehl - 280 g;
- Milch - 0,5 Liter;
- Kristallzucker - 200 g;
- Butter - 200 g;
- Vanillezucker - 2 TL.
Vorbereitung
- Die Milch mit Zucker erhitzen, aber nicht kochen.
- Lassen Sie zunächst eine kleine Portion Milch, in der Mehl bis zur Homogenität gezüchtet wird.
- Fügen Sie etwas süße Milchbasis dem Suppengrund hinzu, senden Sie es in eine Pfanne und erhitzen Sie es unter ständigem Rühren, bis es sich verdickt, dann fügen Sie den Vanillezucker hinzu.
- Butter schlagen, nach und nach eine gekühlte Milchbasis zugeben.
- Nach dem Erhalt einer homogenen Textur ist der Pudding ohne Eier auf der Milch bereit.
Vanillepudding auf Kondensmilch
Machen Sie einen Pudding mit Milch für einen Kuchen kann auf Kondensmilch basieren, die zusätzliche Sättigung und einen einzigartigen Geschmack geben wird. Weiche Butter sollte der bereits abgekühlten Creme hinzugefügt werden. Die Eigenschaften der Imprägnierung werden gelingen, wenn statt der klassischen Kondensmilch gekocht wird.
Zutaten:
- Mehl - 4st. Löffel;
- Milch - 0,5 Liter;
- Kristallzucker - 75-100 g;
- Butter - 200 g;
- Kondensmilch - 400 g.
Vorbereitung
- Mischen Sie in einen Topf mit Zucker, Mehl, Milch hinzufügen.
- Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren oder Schlagen mit einem Mixer, bis sie dickflüssig ist.
- Nachdem die Basis vollständig abgekühlt ist, fügen Sie Kondensmilch und Butter hinzu.
- Die Kondensmilchcreme glatt schlagen und wie angegeben verwenden.
Creme mit Ziegenmilch
Unterstützer der originellen Süßwaren-Lösungen werden sich für die präparierte Sahne für den Ziegenmilchkuchen interessieren. Eine solche Imprägnierung wird das Dessert verfeinern, um es zu schmecken und manchmal nahrhafter zu machen. Falls gewünscht, kann die Basis verwendet werden, um Eiscreme zuzubereiten, indem Sie sie in ein spezielles Gerät geben oder selbst mit verschiedenen Zusätzen behandeln.
Zutaten:
- Mehl - 1,5 EL. Löffel;
- Milchziege - 1 l;
- Kristallzucker - 200 g;
- Eigelb - 3 Stück;
- Vanillin - 2 Prise;
- Butter (optional) - 50 g.
Vorbereitung
- Spülen Sie das Mehl mit Zucker, Vanillin und Eigelb, ein Drittel eines Glases Milch hinzufügen.
- Mischen Sie die Masse mit der gesamten Portion Milch, legen Sie sie auf eine Platte in einem Gefäß mit einem dicken Boden und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie verdickt ist und nicht kochen kann.
- Nach dem Abkühlen den Pudding mit Ziegenmilch nach Belieben unterrühren und mit einem Schneebesen verrühren.
Vanillepudding aus Milchpulver
Wenn nötig, können Sie die Puddingcreme auf die trockene Milch leicht auftragen, in der Portion des Wasserproduktes gemäß den Instruktionen auf der Packung auflösen und, jedes Rezept mit allen Forderungen erfüllt. Es ist möglich, eine Ergänzung zu Desserts zubereiten und ohne die Basis zu brauen. Eine solche Creme kann mit Kakao oder ohne sie zubereitet werden.
Zutaten:
- Milch ist trocken - 10 EL. Löffel;
- Kristallzucker - 2 EL. Löffel;
- warmes Wasser - 8-10 EL. Löffel;
- Kakao oder Nüsse (optional) - 1 EL. Löffel;
- Butter - 50 g.
Vorbereitung
- Kombinieren Sie Milchpulver, Zucker, cremige weiche Butter, Kakao, falls gewünscht, oder gehackte Nüsse und eine halbe Portion Wasser.
- Spülen Sie die Mischung gründlich ab, danach wird das restliche Wasser gemischt.
- Creme aus Milchpulver für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Schokoladenpudding auf Milch
Sweetheads oder Schokoladenliebhaber mögen einen zubereiteten Pudding aus Kakao und Milch oder eine Imprägnierung, die unter Zugabe von geschmolzener dunkler Schokolade hergestellt wird. Letzteres sollte von hoher Qualität, ausschließlich natürlich sein. 100 g Produkt können 2 EL ersetzen. ein Löffel Kakao und so viel Zucker.
Zutaten:
- Milch - 0,5 Liter;
- Kristallzucker - 200 g;
- Eier - 2 Stück;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- Butter - 50 g;
- Schokolade - 100 g.
Vorbereitung
- Mischen Sie das Mehl mit den Eiern und fügen Sie etwas Milch hinzu.
- Der Rest der Milch wird mit Zucker und Schokolade erhitzt, bis sich die Scheiben und Kristalle unter ständigem Rühren auflösen.
- Fügen Sie eine Milchschokolade Basis Mischung aus Eiern und Mehl, warm, Rühren, bis dick.
- Nach dem Abkühlen das Öl im Pudding mit Milch vermischen und schlagen.
Kokosmilchcreme
Eine vorbereitete Creme aus Kokosmilch für einen Kuchen erhält angenehme tropische Noten und wird den Geschmack jedes Nachtischs verändern. Wenn die Milchbasis anfänglich ungesüßt ist, werden etwa 40 bis 50 g Zucker zugegeben und erhitzt, bis alle Kristalle gelöst sind, bevor sie mit der Eigelbmischung vermischt werden.
Zutaten:
- Kokosmilch - 400 ml;
- Puderzucker - 50 g;
- Eigelb - 4 Stück;
- Mehl - 40 g;
- Butter - 50 g;
- Schokolade - 100 g.
Vorbereitung
- Spülen Sie das Eigelb mit Zuckerpulver und Mehl.
- Kokosmilch einrühren, umrühren und mit der restlichen Milch in eine Pfanne geben.
- Die Basis der Creme unter ständigem Rühren bis zur Verdickung erhitzen und dann vollständig abkühlen lassen.
Milchcreme für Eclairs
Zum Füllen von Eclairs und gebrühten Kuchen ist der Pudding auf Milch und Butter am besten geeignet. Die empfindlichste Textur wird mit Stärke anstelle von Mehl sein. Darüber hinaus können Sie das Ei durch zwei Eigelb ersetzen, was nicht weniger vorteilhaft für die Eigenschaften des Nachtischs ist. In der Creme fügen Sie oft Vanille oder andere Aromen hinzu.
Zutaten:
- Milch - 300 ml;
- Zucker - 200 g;
- Ei - 1 Stück;
- Stärke - 30 g;
- Butter - 200 g;
- Vanillin.
Vorbereitung
- Ein Drittel eines Glases Milch wird mit Stärke und Vanillin gemischt.
- Spülen Sie das Ei mit Zucker und der restlichen Milch, erhitzen Sie unter ständigem Rühren bis leicht verdickt und die ersten Anzeichen von Kochen.
- Gießen Sie in die flüssige Basis Stärke Milch, Rühren, erwärmen bis dick, kühl.
Vanillepudding auf Sojamilch
Pudding auf Pflanzenmilch eignet sich als Imprägnierung für die Herstellung von Desserts für Allergiker, vegetarisches Backen oder die Zubereitung von Süßigkeiten während eines Fastens. Eine spezielle Verfeinerung der Creme ergibt braunen Rohrzucker, der, falls nicht, durch den üblichen ersetzt werden kann, wobei der Zusammensetzung Vanille zugesetzt wird.
Zutaten:
- Milchsoja - 0,5 Liter;
- Zuckerrohr - 0,5 Tasse;
- Wasser - 0,5 Tasse;
- Mehl - 0,5 Tasse;
- Vanilleextrakt - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
- Eine Mischung aus Sojamilch mit Rohrzucker und Vanilleextrakt zum Kochen bringen.
- Im Wasser wird Mehl aufgeblüht, unter Rühren in eine kochende Milch-Sojabasis mit einem dünnen Rinnsal gegossen.
- Die Creme 3-5 Minuten unter Rühren erwärmen, abkühlen lassen.
Creme aus Milch und Stärke
Vanillepudding für "Medovika" auf Milch wird oft mit Stärke, Kartoffel oder Mais gekocht. Das Produkt wird den Nachtisch des Mehlgeschmacks entlasten, den viele Konditoren und Verkoster nicht mögen. Die Menge an zugesetztem Öl kann eingestellt werden, um den Zusatzstoff aus der Zusammensetzung zu schmecken oder sogar zu eliminieren, wodurch der Kalorienwert der Leckereien signifikant verringert wird.
Zutaten:
- Milch - 0,5 Liter;
- Zucker - 1 Tasse;
- Ei - 1 Stück;
- Stärke - 3 EL. Löffel;
- Butter - 200 g;
- Vanillin - 2 Prise.
Vorbereitung
- Spülen Sie das Ei im Topf mit Zucker und Stärke, bis eine dicke weißliche Masse erreicht ist.
- Fügen Sie warme Milch hinzu und erwärmen Sie die Creme unter ständigem Rühren bis zum Kochen und Verdicken.
- Entfernen Sie das Gefäß aus dem Feuer, stören Sie Vanillin, und nach dem Abkühlen, Butter, ein wenig schlagen Sie die Creme mit einem Mixer.