Wie man Weiß mit Kartoffeln und Fleisch kocht?

Der sogenannte Belyash mit Kartoffeln und Fleisch heißt in seiner Heimat Belisch. Dies ist ein traditionelles, festliches Gericht der Tatarischen Küche. Das hat sich mit der Zeit sicherlich geändert, denn die Kartoffeln auf unserem Kontinent erschienen relativ neu.

Wie man weißes Tartarfleisch mit Fleisch und Kartoffeln im Ofen - Rezept kocht

Zutaten:

• Lamm - 300 g;
• Mehl - 450 g;
• Kefir - 2 EL. Löffel;
• Butter - 4 EL. Löffel;
• Soda - 10 g;
• Kartoffeln - 4 Stück;
• Ei - 1 Stück;
• Zwiebel - 1 Zwiebel;
• Pfeffer;
• Essig - 5 g;
• Salz - 10 g.

Vorbereitung

Fleisch gut waschen, trocknen und entfernen Sie alle Venen und Folie, schneiden Sie einen halben Zentimeter Würfel. Zwiebel fein hacken. Gib die Limonade in einen Esslöffel und gieße den Essig darauf, warte, bis die Mischung gut aufgeschäumt ist, und gieße sie in Kefir. Dann das Ei hinzufügen, salzen und gut schlagen. Dann geben Sie 2 Esslöffel weiche Butter, vorsichtig mischen und nach und nach das Mehl einfüllen. Den Teig kneten, mit einem Handtuch bedecken und zwischen einer viertel und einer halben Stunde stehen lassen. Wenn der Teig festsitzt, teilen Sie ihn in zwei Teile, von denen einer ¾ der Teigmasse und der andere ¼ der Masse ist. Zum größten Teil rollen Sie einen Pfannkuchen 3-4 mm dick und schneiden Sie daraus den richtigen Kreis. Dann in eine Form wechseln, sollte es natürlich auch rund und im Durchmesser kleiner sein, so dass die Kanten auf dem Brett liegen. Mischen Sie Kartoffeln, Zwiebeln und Fleisch, Salz, Pfeffer und natürlich können Sie Gewürze hinzufügen, aber das ist Ihre Wahl. Verteilen Sie die Füllung vorsichtig, es ist sehr wichtig, den Teigboden nicht zu zerreißen, wenn er beschädigt und zerreißt, droht er zu versagen. Wenn die ganze Füllung gelegt ist, greifen Sie die obere Kante des Teigs auf dem Brett und legen Sie sie mit Falten zusammen, genau wie bei Khinkali , nur Sie werden einen Kreis in der Mitte für den Teigdeckel haben. Aus dem verbleibenden Test ein Stück abreißen und einen Ball 3 cm rollen, und vom Rest des Kreises, der als Deckel dient, es sollte etwas mehr sein als die, die auf dem Kuchen geschlossen sein sollte. Legen Sie den Deckel des Teiges und sanft um die Kanten zu ziehen, und in der Mitte ein Loch, das mit einem vorgefertigten Ball bedeckt ist. Schicke die Belyash für eine dritte Stunde in den auf 220 Grad erhitzten Ofen und dann, indem du sie mit Pergament bedeckst und die Temperatur auf 180 bis 200 Grad erniedrigst, warte noch weitere 40 Minuten. Sie können die Bereitschaft prüfen, indem Sie den Ball in die Mitte heben und versuchen, die Kartoffeln zu durchbohren. Wenn es fertig ist, dann ist das Fleisch sicherlich, auch am Ende des Kochens durch dieses Loch können Sie Butter und heiße Brühe eingeben, wenn es Ihnen scheint, dass sein Inneres klein ist.