Eingemachtes würziges Adzhika für den Winter wird eine unverzichtbare Ergänzung beim Servieren von Fleischgerichten sein. Bereiten Sie es auf viele Arten vor, und jeder Koch wird in der Lage sein, ein passendes Rezept zu wählen, basierend auf seinen eigenen Geschmackspräferenzen, der Verfügbarkeit der notwendigen Zutaten und den Wünschen derer, die die Sauce probieren werden.
Wie man würziges adzhika kocht?
Geerntetes scharfes adzhika für den Winter - Rezepte, die jeder Anfängerkoch in der Lage ist zu implementieren. Die Komplexität des Herstellungsprozesses von Soße reduziert sich nur auf die Herstellung der Produkte, die in der Zusammensetzung enthalten sind.
- Da das Adjika aus Peperoni zubereitet wird, sollten Handschuhe verwendet werden, um Verbrennungen der Hände beim Putzen zu vermeiden.
- Wenn das brennende Adzhika keiner Hitzebehandlung unterzogen wird, ist es notwendig, die Menge der Konservierungsstoffe zu erhöhen: Salz, Pfeffer und Essig.
- In fermentiertem adschika wird der Essig in der Regel nicht hinzugefügt. Aber um die Konservierung gut im Raum zu halten, wird das Konservierungsmittel zugegeben, aber in einer minimalen Menge.
- In der Zusammensetzung jeder heißen Soße gibt es Knoblauch in beträchtlicher Menge und zum Reinigen wird es das Hauptproblem des Kochs. Um den Prozess zu erleichtern, müssen Sie die Zähne in eine Schüssel legen, bedecken und gut schütteln.
Akute Abchasische Adjika - Rezept
Adjika aus Bitterpfeffer in Abchasien - Gewürz ist nichts für Zartbesaitete! In der Regel wird es zur Zubereitung von Mehrkomponentensaucen, Marinieren von Fleisch oder Gemüse vor dem Braten verwendet. Zum Kochen, achten Sie darauf, ein Paar Gummihandschuhe und Geduld zu bekommen, um den Pfeffer qualitativ zu reinigen, werden alle Schoten verwendet - rot oder grün.
Zutaten:
- Pfeffer - 30 Kapseln;
- Knoblauch - 15 Zähne;
- Kreuzkümmel und Bockshornklee - 1 Teelöffel;
- Koriander (Samen) - 2 TL;
- Salz - 2 EL. l.;
- Fenchelsamen - 2 TL.
Vorbereitung
- In einer trockenen heißen Pfanne alle Gewürze ausgießen und nicht länger als eine Minute braten.
- In einen Mörser gießen und gründlich ausspülen.
- In den Mixer Paprika, Knoblauch, Gewürze, in die Paste einschlagen.
- Salz hinzufügen, vermischen.
- Der akute Abchasische Adjika wird im Winter im Kühlschrank aufbewahrt.
Georgisches Adschika aus Peperoni
Acid adzhika in Georgisch unterscheidet sich im Inhalt des Grüns in großen Mengen. Cilantro und Petersilie geben der Soße einen unvergesslichen Geschmack. Es wird adzhika gut im Keller und in der Speisekammer gespeichert (eine beträchtliche Menge Salz fungiert als eine konservierende Komponente). Walnüsse mildern die kräftigen Eigenschaften von Adzhika etwas und geben einen interessanten Geschmack.
Zutaten:
- Pfeffer bitter - 500 g;
- Koriander und Petersilie - 400 g;
- Knoblauch - 150 g;
- geschälte Nüsse - 150 g;
- Hopfen-Suneli - 50 g;
- Korianderkörner - 30 g;
- Salz - 3 EL. l.
Vorbereitung
- Pfeffer und Knoblauch sauber.
- Nüsse braun auf einer trockenen Bratpfanne.
- Schlagen Sie alle Zutaten mit einem Mixer in einer homogenen Paste.
- Koriander in einem Mörser wischen, mit Hopfen-Suneli mischen, in Adschika gießen.
- Grüns sehr fein gehackt, in Sauce geben, mit Salz würzen, mischen.
Akuter Adjika für den Winter von einer Tomate
Um ein kräftiges Adschika von einer Tomate zu bekommen , müssen Sie mehr Knoblauch, scharfen Pfeffer, Senfkörner und Gewürze in die Soße geben. Um eine lange Zeit in einer Speisekammer oder Keller zu verbringen, wird es für eine halbe Stunde gekocht. Aus dieser Menge an Zutaten wird ein halber Liter des Knüppels herauskommen.
Zutaten:
- Tomaten - 500 g;
- Pfeffer bitter - 6-7 Schoten;
- Knoblauch - 10 Zähne;
- Curcuma und Bockshornklee - für ½ TL;
- Senfsamen - 1,5 TL;
- Salz - 2 EL. l.
Vorbereitung
- Blanchierte Tomaten nach dem Zufallsprinzip schneiden, in einen Topf geben.
- Fügen Sie Pfeffer, gehackten Knoblauch, eine Mischung von Gewürzen und pürierten Senfkörnern hinzu.
- 25 Minuten kochen, den Mixer durchbohren.
- Top mit einem Minimum von 10 Minuten.
- In sterile Behälter und Kork gießen.
- Es ist so ein scharfes Adschika für den Winter im Keller gespeichert.
Würziger Adschika von Zucchini
Wahnsinnig lecker und mäßig scharfe Adzhika aus Zucchini für den Winter - eine gute Möglichkeit, die überschüssige Gemüseernte loszuwerden. Im Laufe können Sie die überreifen Früchte beginnen, die von der starren Schale und den Samen befreit sind. Ein wichtiger Punkt ist das Mahlen von Zucchini, verwenden Sie nur Fleischwolf, der Mixer wird aus Gemüse einen homogenen Brei machen, nicht sehr appetitlich im Aussehen.
Zutaten:
- Zucchini - 1 kg;
- Karotten - 150 g;
- Tomaten - 400 g;
- Knoblauch - 8 Zähne;
- Peperoni - 4-6 Kapseln;
- Essig - 50 ml;
- Salz - 20 g.
Vorbereitung
- Zucchini reinigen, große Samen entfernen.
- Blättern Sie durch den Fleischwolf Pfeffer (Samen können nicht entfernt werden), Tomaten und Zucchini.
- Salz hinzufügen und kochen.
- Die Sauce 30 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie den Essig und den zerdrückten Knoblauch hinzu, mischen Sie.
- Gießen Sie einen sterilen Behälter, Kork.
Akute Adjika mit Meerrettich
Außergewöhnlich würziges und scharfes Adzhika, dessen Rezept Meerrettich hinzufügt. Wurzeln geben der Sauce ein brennendes Gefühl und verlängern ihre Haltbarkeit. Es ist wichtig, nicht von der Rezeptur abzuweichen, vor allem von der Verwendung von Knoblauch, dank seiner Anwesenheit wird die Sauce nicht frisch, und zu viele Zähne in der Zusammensetzung können die Gesundheit der Verbraucher stark beeinträchtigen.
Zutaten:
- Tomaten - 3 kg;
- Meerrettich - 300 g;
- Knoblauch - 250 g;
- Salz;
- Peperoni - 4 Schoten.
Vorbereitung
- Blanchierte Tomaten werden mit Pfeffer, Knoblauch und Meerrettich durch einen Fleischwolf gescrollt.
- Salz hinzufügen, vermischen.
- In sterilisiertes Geschirr gießen.
- Delicious sharp adzhika, für den Winter geerntet, wird in ein paar Tagen, wenn nastoyatsya.
Säureadhika mit Äpfeln
Zum besten bitteren adshika für den Winter wird mit dem Zusatz von grünen Äpfeln erhalten. Früchte gleichen den Geschmack aus und machen die Soße sehr scharf. Das Vorhandensein von Pfeffer, Knoblauch und Tomaten bleibt unverändert. Oft in der Zusammensetzung hinzufügen Meerrettich - diese Zutat ist nicht vorgeschrieben. Von dieser Menge an Produkten werden etwa 3 Liter Soße sein.
Zutaten:
- Tomaten - 2 kg;
- Äpfel - 1 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Paprika - 4 Schoten;
- Knoblauch - 6 Zähne;
- Koriander und Petersilie - 1 Bund;
- Koriander - 1 EL. l.;
- Hopfen-Suneli - ½ st. l.;
- Zucker - 2 EL. l.;
- Salz - 1 EL. l.
Vorbereitung
- Äpfel reinigen, Samen entfernen.
- Blanchiere die Tomaten, entferne die Paprika von den Samen.
- Blättern Sie durch den Fleischwolf alles Gemüse, einschließlich Knoblauch.
- Gießen Sie in den Kochtopf, fügen Sie Salz, Zucker, trockene Gewürze und fein gehackte Grüns hinzu.
- Toss die Sauce für 25 Minuten.
- In sterilisierte Gläser gießen, versiegelt versiegeln.
- Nach dem Abkühlen wird scharfes adzhika für den Winter in den Keller bewegt.
Sharp Adzhika aus Rüben für den Winter
Ein ungewöhnlicher Geschmack ist eine Rote-Bete-Adzhika mit scharfer Paprika. Die Süße dieses Gemüses gleicht den bitteren Geschmack von Paprika und Gewürzen aus und die Soße erweist sich als sehr zart und leicht, während sie sehr brennt. Der Suppe wird Würze hinzugefügt, ergänzt durch Fleisch-Leckerbissen, und es ist wie ein Stück Brot für jeden. Eine einfache Zubereitung von akuten Adschika aus Rüben ist für jeden Koch möglich.
Zutaten:
- Rüben - 500 g;
- Peperoni - 6-7 Kapseln;
- Tomate - 0,5 Liter;
- Knoblauch - 8-10 Zähne;
- Öl - 20 ml;
- Bulgarischer Pfeffer - 250 g;
- Essig - 50 ml;
- Salz, Zucker.
Vorbereitung
- Rüben schneiden und mit Butter in einen Mixer schneiden.
- Auf mittlerer Hitze aufkochen, Püree, Salz und Pfeffer kochen.
- Gießen Sie die Tomate, werfen Sie das Püree von Knoblauch und Paprika.
- 30 Minuten köcheln lassen.
- Gießen Sie den Essig, kochen Sie für 2 Minuten.
- In gedämpften Gläsern verteilen, versiegelt versiegeln.
Adjika aus Bulgarisch und Bitter Pfeffer
Um diese scharfe adshika grün zu bekommen , können Sie keine Paprika anderer Farben verwenden. In der Zusammensetzung gibt es viel Grün - Koriander und Petersilie. Scharfe Soße wird mehrere Monate bei kalten Bedingungen ohne Wärmebehandlung gelagert, so dass alle wertvollen Eigenschaften der Würze erhalten bleiben.
Zutaten:
- süßer grüner Pfeffer - 2 kg;
- scharfer grüner Pfeffer - 300 g;
- Essig - 200 ml;
- Knoblauch - 200 g;
- Petersilie und Koriander - 100 g;
- Salz und Zucker - jeweils 10 Gramm.
Vorbereitung
- Entfernen Sie Paprika von den Samen, und schälen Sie Knoblauch.
- Blättern Sie durch den Fleischwolf alle vorbereiteten Zutaten, einschließlich Grüns.
- Essig einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen.
- In einen sterilen Behälter gießen, in einen kühlen Raum stellen.
Acid adschika von Gurken
Absolut ungewöhnlich und sehr scharfes adzhika für den Winter, gekocht auf der Grundlage von Gurken, wird seinen ursprünglichen Geschmack aller Liebhaber von ungewöhnlichen Kombinationen in Essen erobern. Serviert mit einem Fleischgericht, das zu Marinaden hinzugefügt wird, ist es perfekt in der kalten Jahreszeit gelagert, auch in häuslichen, nicht sehr kalten Bedingungen.
Zutaten:
- Tomaten - 200 g;
- Gurke - 2 kg;
- bitterer Pfeffer - 200 g;
- Knoblauch - 100 g;
- Öl - 50 ml;
- Essig - 50 ml;
- Salz - 20 g.
Vorbereitung
- Tomaten blanchieren, Paprika von Samen befreien.
- Blättern Sie durch den Fleischwolf Paprika, Tomaten, Gurken und Knoblauch.
- Fügen Sie in Püree Öl und Salz hinzu, bringen Sie die Masse zum Kochen.
- Um das Adjika für 25 Minuten zu rühren, fügen Sie Essig hinzu, kochen Sie für 2 Minuten.
- In sterile Behälter füllen, dicht verschließen.
Scharfe Adjika von Karotten
Süß-scharfes Adzhika für den Winter von Karotten wird sogar von denjenigen gemocht, die wirklich nicht mögen, Geschirr zu verbrennen. Der Geschmack dieser Sauce ist sehr ausgewogen, pikant und ungewöhnlich. Vorbereitetes Würzen in zwei Berichten, die Hauptschwierigkeit im Herstellungsprozeß wird das Säubern und das Schneiden von Gemüse sein. Es ist nicht notwendig, bei der Wahl des Pflanzenöls zu sparen, es spielt eine wichtige Rolle bei der Schaffung eines ungewöhnlichen Soßengeschmacks, daher sollte es von hoher Qualität sein.
Zutaten:
- Paprika - 1 kg;
- Paprika - 300 g;
- Tomaten - 3 kg;
- Öl - ½ kg;
- Salz - 50 g.
Vorbereitung
- Blanchierte Tomaten, geschälte Paprika, Knoblauch und Karotten rollten durch einen Fleischwolf.
- Öl einfüllen und salzen.
- TOM: 3 Stunden.
- Gießen Sie in sterilisierte Behälter, Kork und legen Sie für eine langsame Abkühlung unter eine Decke.
Akutes adzhika ohne Kochen für den Winter
Das nützlichste, reich an Vitaminen und anderen wertvollen Substanzen ist akut adschika ohne Kochen . Die Soße wird den ganzen Winter über gelagert, dank einer großen Anzahl von Konservierungsstoffen - Paprika, Salz und Essig. Besonderer würziger Geschmack ist Gewürze und getrocknete Kräuter hinzugefügt. Ungefähr 5-6 Halbliter-Dosen Billet kommen aus dieser Menge von Bestandteilen heraus.
Zutaten:
- Tomaten - 3 kg;
- Paprika - 1 kg;
- bitterer Pfeffer - 400 g;
- Knoblauch - 200 g;
- Getrockneter Basilikum, Oregano, Petersilie - jeweils 50 Gramm;
- Meerrettichwurzel - 200 g;
- Essig - 150 ml.
Vorbereitung
- Tomaten, Paprika, Knoblauch und Meerrettich rollten durch einen Fleischwolf.
- Fügen Sie Salz, getrocknete Kräuter und Essig hinzu, mischen Sie.
- In einem sterilisierten Behälter verpackt und mit einer Verschlusskappe verschlossen.
- Halten Sie Adzhika ausschließlich im Kühlschrank.