Perlhühner sind Verwandte von Hühnern und Fasanen. Essen Sie Vögel in der Regel 4-5 Monate alt. Ihr Fleisch ähnelt einem Schneehuhn oder Fasan, aber es ist zarter. Und noch ein interessanter Punkt: bei Perlhühnern fast 10% mehr als bei Hühnern. Es wird gefüllt, gedünstet, in einer Pfanne gebraten und im Ofen gebacken. Jetzt werden wir Ihnen ein paar Rezepte für die Zubereitung von Perlhuhn erzählen.
Perlhuhn im Ofen - Rezept
Zutaten:
- Perlhuhn - 1 Stück;
- Orange - 1 Stück;
- Zitrone - 1 Stück;
- Margarine - 50 g;
- Fleischbrühe - 150 ml;
- Rosmarin, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Perlhühner müssen zuerst entkernt, gespült und mit einer Serviette getrocknet werden. Danach stopfen wir es mit gehackter Zitronen- und Orangenschale, schneiden das Loch oder befestigen es mit einem Zahnstocher. Wir reiben das Perlhuhn mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer, legen mehrere Rosmarinzweige auf die Karkasse und wickeln es in Folie, die zuvor mit Margarine bestrichen wurde. In einem Topf die Brühe gießen, die Karkasse in eine Folie legen, den Deckel schließen und für anderthalb Stunden in den auf 180-200 Grad erhitzten Ofen geben. Periodisch muss Perlhuhn im Ofen umgedreht werden. Am Ende dieser Zeit nehmen wir den Vogel heraus, entfernen die Folie, schneiden das Perlhuhn in Stücke und servieren es zum Tisch.
Wie gefüllte Perlhuhn im Ofen zu kochen?
Zutaten:
- Perlhuhn - 1 Stück;
- Schmalz - 100 g;
- Rindfleisch - 200 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Petersiliengrün - 40 g;
- Weizenbrot - 100 g;
- Schinken - 200 g;
- Fleischbrühe - 200 g;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
Zu meinem Perlhuhn trocknen wir es und reiben es innen und außen mit Salz und Pfeffer ein. Jetzt bereiten wir die Füllung vor: Wir machen das Brot in der Brühe und drücken es, wir schneiden das Rindfleisch und das Schmalz so klein wie möglich. Auch Zwiebeln und Petersilie werden gemahlen. Alle Komponenten werden gemischt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung mit Perlhuhn füllen, das Loch mit einem Zahnstocher befestigen, die Schinkenscheiben auf die Brust legen und den Kadaver mit einer Schnur binden. Stellen Sie den Vogel auf ein Backblech, geben Sie ihn für etwa 80 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bevor Sie ihn mit Folie abdecken und die Folie 20 Minuten vor Ende der Garzeit entfernen, so dass eine rote Kruste entsteht.
Perlhuhn kochen
Zutaten:
- Perlhuhn - 1 Stück;
- geräucherter Speck - 200 g;
- Butter - 50 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Petersilie, Majoran, Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Im voraus gewaschene und getrocknete Schlachtkörper, gefüllt mit dünnen Streifen geräucherten Specks. Drinnen und draußen mit Salz, Majoran.
Übrigens, wir können Ihnen nicht nur erzählen, wie Sie ein Meisterstück aus Perlhuhn machen, sondern auch, wie man einen Truthahn im Ofen zubereitet oder wie man ein Huhn mit Zitrone im Ofen zubereitet . Artikel sind bereits auf der Website!