Rassolnik ist ein bekanntes Gericht der russischen Küche. Zu den sie bildenden Erzeugnissen gehören obligatorische Salzgurken. Häufig wird auch Gurkensole verwendet, die dem Essen eine besondere Säure und Schärfe verleiht. Interessante Rezepte rassolnika warten unten.
Wie rassolnik zu kochen?
Wie man richtig rassolnik kocht, weiß nicht jeder. Die Hauptpunkte und Regeln des Kochens dieses appetitlichen, sehr befriedigenden und erschwinglichen ersten Gerichts werden jetzt herausfinden. Dieses Gericht ist einfach, es gibt keine speziellen Produkte dafür, alles ist immer zur Hand, und die häuslichen werden voll und zufrieden sein.
- Die Grundlage dieser Suppe ist die Brühe. Um dies zu tun, kochen Sie Rindfleisch, aber Sie können einen Vogel, meist Huhn verwenden.
- Eine der Komponenten des ersten Gerichts ist Kruppe. Graupen werden häufiger verwendet, aber diese Suppe wird manchmal mit Reis gekocht. Die Grütze werden in die fertige Brühe gegeben, und danach werden andere Produkte bereits hinzugefügt.
- Gurken besser gesalzen zu verwenden, das heißt, die ohne Essigzusatz vergoren werden.
Rassolnik - Rezept für Klassiker
Es gibt viele Möglichkeiten, dieses erste Gericht zuzubereiten. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie klassische Klassiker mit Perlgraupen verschweißen. Verfügbar, herzhaft, appetitlich - eine kurze Beschreibung des Essens.
Zutaten:
- Nieren - 800 g;
- Kalbfleisch - 1 kg;
- Kartoffel - 300 g;
- Zwiebelrübe - 200 g;
- Fassgurke - 200 g;
- Graupen - 130 g;
- Gurkensole - 400 ml;
- Schmalz - 40 g;
- Petersilienwurzel - 1 Stück;
- Zucker - 25 g;
- Salz.
Vorbereitung
- Nebenprodukte schneiden und eine Stunde für 3-4 einweichen sie.
- Das Fleisch wird gewaschen und gekocht. Wenn das Fleisch fertig ist, extrahiere es und schneide es in Stücke.
- Getrennt gekocht für eine halbe Stunde, gespült.
- Die Brühe wird nach 10 Minuten Kartoffeln in die Brühe gegeben.
- In einer Pfanne, schmelzen Sie das Fett, braten Sie das gehackte Gemüse, in Würfel geschnitten, 5 Minuten, prisrusiv ihren Zucker.
- Den Braten in einen Topf geben, das Fleisch und die Nieren in Scheiben schneiden. Die Salzlake einfüllen und die Gewürze zugeben. Etwas unter dem Deckel verdorben.
Rassolnik mit Graupen - Rezept
Das erste Gericht - rassolnik jede Gastgeberin bereitet sich auf seine eigene Weise vor. Es gibt einige grundlegende Bestandteile, die für dieses russische Essen, das vor langer Zeit bekannt ist, klassisch betrachtet werden. Rassolnik Leningrad, dessen Rezept nachstehend vorgestellt wird, beinhaltet die obligatorische Verwendung von Rindfleisch und Graupen. Aus einer einfachen Reihe von Produkten kommt ein reichhaltiges Gericht.
Zutaten:
- Kalbfleisch - 300 g;
- Karotte - 100 g;
- Trinkwasser - 2,5 Liter;
- Graupen - 180 g;
- Dosengurken mittlerer Größe - 4 Stück;
- Sole - 500 ml;
- Kartoffelknollen - 500 g;
- Lauch - 300 g;
- Karotten - 200 g.
Vorbereitung
- Kalbsfleisch für 2 Stunden kochen.
- Die Grützen werden gewaschen und für 2 Stunden eingeweicht, mit kochendem Wasser 1: 3 gegossen und für eine halbe Stunde gedämpft.
- Shred die Gemüsekonserven, schmoren sie in Öl.
- Lauch wird in Halbringe geschreddert, passe und in eine Bratpfanne gelegt.
- Die zerdrückten Karotten separat anbraten.
- Geschnittene Kartoffeln mit Scheiben.
- Graupen werden in Brühe gegeben und eine Viertelstunde gekocht.
- Sie legen Kartoffeln, Gemüse, Gewürze.
- Am Ende wird die Sole gegossen.
- Wenn Sie in einem Teller dienen, legen Sie Kalbfleisch und saure Sahne.
Rassolnik mit Graupen und Huhn
Jede Vermieterin hat das Recht, sich selbst an der Zubereitung der Beize zu beteiligen. Oft wird es auf Rindfleisch gekocht oder es werden gekochte Knospen hinzugefügt . Es gibt jedoch keine Regeln ohne Ausnahmen. Auch dieses erste Essen mit Hühnchen schmeckt appetitlich. Daher können Vogelfreunde sicher Huhn in das Gericht aufnehmen.
Zutaten:
- Huhn - 700 g;
- Karotten - 150 g;
- Zwiebelrübe - 140 g;
- Graupen - 100 g;
- Wasser - 2 Liter;
- Gurkenfässer - 200 g;
- Öl - 30 ml;
- Sole;
- Salz.
Vorbereitung
- Das Hähnchen wird in Stücke geschnitten und in 2 Liter Wasser gekocht.
- Kochen Sie die Graupen separat.
- Gemüse fetzen, braten.
- Gekochtes Hühnchen wird aus der Pfanne genommen. Und dort legen sie eine Gerste, braten, ein wenig kochen.
- Am Ende wird die Sole gegossen. Seine Menge ist nach Geschmack eingestellt.
Rassolnik mit Reis
In der klassischen Version wird diese warme Mahlzeit mit Graupen gekocht, aber viele mögen diese Suppe mit Reis. Es und nicht so lange kochen, und der Geschmack des Gerichts geht nicht schlechter. Wie bereite ich rassolnik mit Reis vor, finde es jetzt heraus.
Zutaten:
- gereinigtes Trinkwasser - 1,5 Liter;
- Reis - 50 g;
- Kartoffeln - 150 g;
- Karotte - 120 g;
- Zwiebel - 100 g;
- eingelegte Gurken - 400 g;
- Grüns;
- Sellerie (Wurzel) - 1 Stck.
Vorbereitung
- Kartoffeln mit kleinen Blöcken geschnitten, und der Rest des Gemüses - Würfel. Gemüse in einer Pfanne braten, bis es fast fertig ist.
- Reis wird gewaschen und fast gekocht gekocht.
- Wasser wird zum Kochen gebracht, Kartoffeln, Reis, Gemüse und die Beize ohne Gerste gekocht, bis alle Zutaten fertig sind.
Rassolnik im multivark - Rezept
Das Multivariat erleichtert das Kochen von Speisen. Suppen darin sind besonders lecker, da eine konstante niedrige Temperatur aufrechterhalten wird und die Produkte ohne starkes Kochen gut gedünstet werden. Rassolnik mit Reis im Multivark - ein einfaches herzhaftes Gericht, und die Mühe mit seiner Küche auf ein Minimum.
Zutaten:
- Fleisch - 500 g;
- Kartoffelknollen - 500 g;
- Zwiebeln - 150 g;
- eingelegte Gurken - 300 g;
- Karotten - 200 g;
- Öl - 40 ml;
- Reis - 120 g.
Vorbereitung
- Das Gerät steht auf "Backen", die Zeit beträgt 40 Minuten.
- Gießen Sie das Öl in die Schüssel, legen Sie fein gehackte Zwiebel, zerkleinerte Brei, raspeln Sie die Karotten, mischen und kochen bis zum Signal.
- Fügen Sie gehackte Kartoffeln und Reis hinzu. Heißes Wasser einfüllen und mit einem Deckel abdecken.
- Lassen Sie im Modus "Löschen" 25 Minuten laufen.
- Am Ende legen Sie geriebene Reibe Gurken, Lorbeerblatt und podsalivayut.
Rassolnik ohne Fleisch
Rassolnik nach Hause oft auf Fleischbrühe gekocht, manchmal mit Nieren gekocht. Nicht weniger schmackhaft und zufriedenstellend ist dieses warme Gericht und in einer schlanken Version ohne Zugabe von Fleisch.
Zutaten:
- Kartoffelknollen - 5 Stück;
- Karotten - 200 g;
- Gurkenkonserven - 300 g;
- Lauch - 1 Stück;
- Reis Müsli - 3 EL. Löffel;
- Petersilie und Dill;
- Gemüsebrühe - 2 Liter.
Vorbereitung
- Kartoffeln werden gereinigt, in Stücke geraspelt, zusammen mit Reis wird in die Brühe geschickt.
- Auf kleiner Flamme kochen bis zu weichen Kartoffeln.
- Der weiße Teil des Lauchs wird geschreddert und gebraten. Fügen Sie die gehackten Gurken hinzu, braten Sie alle zusammen.
- Der Braten wird in Brühe gegossen, zum Kochen gebracht, rassolit rassolnik mit Reis und eingelegten Gurken für eine Viertelstunde und Dill mit Petersilie werfen.
Rassolnik mit Nieren
Delicious Rassolnik oft mit Nieren gekocht. Viele mögen dieses Nebenprodukt jedoch nicht. Um das Gericht schmackhaft zu machen, muss es richtig geschweißt werden. Rassolnik, dessen Rezept unten auf Sie wartet, wird auch den wählerischsten Feinschmeckern gefallen.
Zutaten:
- Knospen - 500 g;
- Reis - 100 g;
- Kartoffeln - 2 Stück;
- eingelegte Gurken - 2 Stück;
- Karotten - 100 g;
- Zwiebel - 100 g.
Vorbereitung
- Die Nebenprodukte werden für ein paar Stunden eingeweicht.
- Dann in eine Kochschüssel geben, mit kaltem Wasser übergießen, bis zur Zubereitung kochen und in Stücke schneiden.
- In die abgekochte Flüssigkeit legen Sie die geschnittenen Kartoffeln, Reis.
- Braten Sie gehackte Zwiebeln, Karotten.
- Sie legen zerdrückte Gurken und braten im Geschirr.
- In jedem Gericht werden beim Füttern zerkleinerte Nebenprodukte platziert.
Rassolnik mit Pilzen
Wie man rassolnik schweißt, wissen viele. Allerdings weiß nicht jeder, dass dieses Gericht auch mit Pilzen zubereitet werden kann. Dieses Produkt wird Nährwert, einen einzigartigen Geschmack, einen besonderen Geschmack hinzufügen. Dafür ist es gut, Waldpilze zu verwenden. Nun, wenn sie frisch sind, aber Sie können sicher nehmen und gefroren.
Zutaten:
- Pilze - 300 g;
- Graupen - 100 g;
- Wasser - 2 Liter;
- Karotten - 120 g;
- Kartoffelknollen - 300 g;
- Sole - 500 ml;
- eingelegte Gurken - 2 Stück,
- gehackter Dill;
- Salz.
Vorbereitung
- Die gewaschene Kruppe wird mit Wasser gegossen und quellen gelassen.
- Dann in eine Schüssel geben, Wasser gießen, bis sie weich sind.
- Dann werfen sie Kartoffeln, Pilze, kochen für eine halbe Stunde.
- Zwiebel, Gurke und Karotten fein schneiden und auf einer Reibe mahlen.
- Vorbereitetes Gemüse wird in Öl gebraten und in Suppe ausgebreitet.
- Alles 3 Minuten dünsten, in Salzwasser gießen, aufkochen, den Dill zugeben und abschalten.
Rassolnik mit Bohnen und eingelegten Gurken - Rezept
Rassolnik ist mit Fleisch, Nieren, Pilzen zubereitet. Wie man einen leckeren Rassolnik mit Bohnen macht, finde es jetzt heraus. Bohnen - ein sehr zufriedenstellendes Produkt, das in Bezug auf die Menge an pflanzlichem Eiweiß dem Fleisch nicht unterlegen ist. Dank diesem ist das vorbereitete Gericht unglaublich köstlich, sehr befriedigend. Genau das, was Sie an einem kalten Wintertag brauchen, um nicht nur den Hunger zu stillen, sondern auch warm zu bleiben.
Zutaten:
- rote Bohnen - 1 Glas;
- eingelegte Gurken - 200 g;
- Karotte - 100 g;
- Wasser - 1,5 Liter;
- Kartoffeln groß - 4 Stück.
- Curry - 1 Teelöffel;
- Pfeffer;
- Pflanzenfett.
Vorbereitung
- Die Bohnen werden gewaschen und 8 Stunden lang eingeweicht.
- Dann in einen Topf geben, Flüssigkeit gießen und 50 Minuten kochen lassen.
- Karottenscheiben schneiden, in Öl anbraten, in eine Pfanne mit Bohnen geben.
- Kartoffeln werden in Würfel geschnitten und an andere Produkte geschickt.
- Crush die Reibe Gurken, in einen Behälter geben, wenn alle Komponenten bereits fertig sind. Mit Gewürzen bestreuen, salzen, umrühren, 10 Minuten kochen lassen und abschalten.