Sardellensauce ist eine ideale Ergänzung zu verschiedenen Gerichten, insbesondere zu Fischgerichten. Es ist ganz einfach und schnell zubereitet und es schmeckt herrlich lecker und duftend. Um jedoch ein gewöhnliches Fischgericht zu einem kulinarischen Meisterwerk zu machen, müssen Sie sich daran erinnern, dass der Fisch fetter ist, die Soßen müssen saurer und schärfer sein. Also, lassen Sie uns ein paar Rezepte für das Kochen von Saucen aus Sardellen in Betracht ziehen.
Sauce für Pasta mit Sardellen
Zutaten:
- Sahne fettarm - 1,5 Artikel;
- Sardellen in Dosen - 50 g;
- Butter - 2 TL.
- Gewürze;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken.
Vorbereitung
Creme in einem Topf mit einem dicken Boden warm und kochen für ca. 5 Minuten, regelmäßig umrühren. Sardellen werden mit einem Papiertuch getrocknet und in kleine Stücke geschnitten. Knoblauch wird gereinigt und durch die Presse gepresst. Cremebutter auf ein kleines Feuer geben, zerkleinerte Sardellen mit Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute kochen lassen. Danach die Sahne nach und nach einrühren, gut vermischen und die Masse aus dem Feuer nehmen. Salz mit Pfeffer abschmecken und Servosoße für Pasta servieren.
Sauce "Caesar" mit Sardellen
Zutaten:
- Sardellenfilet - 4 Stück;
- Eigelb - 2 Stück;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Zitrone - 1 Stück;
- Gewürze;
- Käse hart - 50 g;
- Olivenöl - 1 Stück;
- Essig Balsamico - 2 TL.
- Senf Dijon - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Wir nehmen eine tiefe Schüssel, wir legen Sardellenfilet hinein und schleifen sie mit Hilfe der Rückseite des Löffels in einen pastösen Zustand. Dann fügen Sie den geschälten und gepressten Knoblauch durch die Presse, setzen Sie den Senf und drücken Sie den Saft von der Zitrone. Danach etwas Balsamico-Essig einfüllen und mit einem Schneebesen alles verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
Weiter, in einem dünnen Rinnsal führen wir Öl ein und weiterhin alles mit einem Schneebesen. Olivenöl sollte nicht auf einmal, sondern nach und nach in kleinen Portionen eingeführt werden: zuerst wurde ein Teil hinzugefügt, bis zur Einheitlichkeit gepeitscht usw. bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss die Sauce mit Gewürzen abschmecken, geriebenen Käse dazugeben, mischen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Nach dem Abkühlen mit Caesar-Salat würzen, gut vermischen und auf den Tisch legen.
Sauce mit Sardellen und Kapern
Zutaten:
- Dosen Sardellen - 100 g;
- Kapern - 1,5 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 60 ml;
- Gewürze;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Birne - 1 Stück;
- Tomaten im eigenen Saft - 1 Topf;
- Chilischote - 20 g;
- Dillgrün;
- Oliven ohne Gruben - 150 g.
Vorbereitung
So werden Dosen-Sardellen und Kapern in kleine Stücke geschnitten und in Pflanzenöl gebraten. Zwiebeln und Knoblauch werden gereinigt, geschreddert und den Sardellen hinzugefügt. Alles vermischen, gehackte Paprikapfeffer, Gewürze, italienische Kräuter und schmoren für 10 Minuten auf ein schwaches Feuer. Dann die Tomaten mit dem Saft vermengen, mit frisch gehacktem Dill bestreuen, die in Ringe geschnittenen Oliven hinzufügen und weitere 3-4 Minuten löschen, bis sie fertig sind.
Sauce aus Sardellen mit Gemüse
Zutaten:
- Baguette;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Schalotten;
- Dosen Sardellen - 100 g;
- Sardellenöl;
- Gewürze;
- Oliven - 5 Stück;
- Rettich und Karotten - zum Feilen.
Vorbereitung
Baguette wird in kleine Scheiben geschnitten, auf ein Backblech gelegt und 6 Minuten im Ofen gebacken, wobei die Temperatur auf etwa 180 Grad eingestellt wird. Vergeuden Sie keine Zeit vergeblich, wir putzen Knoblauch und Schalotten. Dann werden sie gewaschen, abgelassen und in die Mixerschüssel gegeben. Wir fügen dem Gemüse Dosen Sardellen, entkernte Oliven und Petersilie hinzu.
Gießen Sie die Sardelle und das Olivenöl und zerkleinern Sie alles mit hoher Geschwindigkeit bis zum pastösen Zustand. Die resultierende Masse Salz, Pfeffer abschmecken, die Sauce in ein Glas geben und mit Möhren, Rettich und knusprigem Baguette auf den Tisch stellen.