Ein echter, fetter, wilder Seebarsch ist in Europa schwer zu finden - der Fisch ist im Roten Buch aufgeführt und sein Fang unter natürlichen Bedingungen ist verboten. Trotzdem wird dieser wertvolle kommerzielle Fisch unter künstlichen Bedingungen aktiv gezüchtet. Und obwohl das Fleisch eines solchen Seebarschs der Wildnis unterlegen ist, bleiben die Gerichte davon immer noch schmackhaft und zart. Bereiten Sie Seebarsch zu Hause vor und halten Sie den Fisch dank der Folie saftig.
Seebarsch in Folie im Ofen gebacken
Zutaten:
- Seebarschfilet - 6 Stück;
- Olivenöl;
- grüne Zwiebeln - 2 Zweige;
- Chilischote - 1 Stück;
- Brokkoli oder Spargel;
- brauner Zucker - 4 EL. Löffel;
- Limetten - 2-4 Stück;
- trockener Rotwein - nach Geschmack.
Vorbereitung
Seebarschfilet, von Knochen befreit, mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit Öl bestreut und auf ein Gemüsekissen gelegt - Spargel oder Brokkoli . Aus braunem Zucker, Wein und Limettensaft bereiten wir süß-saure Soße zu , mit der wir das weiche Fischfilet einfetten. Wir wickeln Seebarsch mit Folie ein und legen in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten (abhängig von der Größe des Filets). Die restliche Sauce wird mit gehackten Kräutern, Chili-Pfeffer und Olivenöl gemischt und zum Nachfüllen von Fertigfisch und Gemüse verwendet.
Das Rezept zum Kochen Seebarsch in Folie mit Couscous
Zutaten:
- Couscous - 125 g;
- Zitronen - 2 Stück;
- Rosmarin - 2 Zweige;
- Gemüsebrühe - 150 ml;
- grüne Erbsen - 80 g;
- Olivenöl - 2 EL. Löffel;
- Petersilie zerdrückt - 2 EL. Löffel;
- Seebarschfilet - 2 Stück;
- Blätter von Thymian - 2 Teelöffel;
- weißer trockener Wein - 50 ml.
Vorbereitung
Der Ofen wird auf 190 Grad erhitzt. In einer Schüssel Couscous mit Zitronenschale und einem Zweig Rosmarin mischen. Füllen Sie die Kruppe mit heißer Brühe und lassen Sie sie für 5 Minuten unter dem Deckel aufquellen.
Mischen Sie den Saft von 1 Zitrone mit einem Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wir füllen die Mischung mit Couscous, fügen grüne Erbsen und gehackte Petersilie hinzu.
Auf die Folie legen wir das fertige Müsli und darauf legen wir das mit Salz und Pfeffer aromatisierte Fischfilet. Den Fisch mit Thymian, dem restlichen Rosmarin bestreuen und mit Zitronenscheiben bedecken. Darauf Wein und Öl in den Folienumschlag gießen. Wir stellen das Gericht für 10-15 Minuten bereit.
Seebarsch in Folie auf Kohle
Zutaten:
- Seebarsch (ganze Karkasse ca. 1 kg) - 1 Stück;
- Zitrone - 1 Stück;
- Estragon frisch - 1 EL. Löffel;
- grüne Zwiebeln - 1 EL. Löffel;
- Basilikum - 1 EL. Löffel;
- Petersilie - 1 EL. Löffel;
- Olivenöl - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Fischkadaver ist sauber, entkernt und meins. Wir reiben den Wolfsbarsch von außen und innen mit Salz und Pfeffer, danach füllen wir den Bauch des Fisches mit Zitronenscheiben und gehacktem Gemüse. Wir gießen den Fisch mit Olivenöl, wickeln ihn in Folie und braten ihn auf Holzkohle, bis er fertig ist.
Wie man Seebarsch in Folie kocht?
Zutaten:
- Seebarschfilet - 2 Stück;
- Salz - 1/2 TL;
- trockener Weißwein - 1/4;
- Zitronensaft - 2 TL.
- gehackte Petersilie - 1 EL. Löffel;
- Butter - 1 EL. Löffel;
- Maiskörner (frisch) - 1/2 EL;
- Tomaten - ein halbes Jahrhundert;
- Spinat - 2 Handvoll.
Vorbereitung
Die knochenlosen Fischfilets mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Olivenöl bestreuen und mit Folie umwickeln. Backen Sie das Filet ein
Während der Fisch gebacken wird, die Gemüsebeilage und Soße kochen. In der Pfanne 2 Minuten braten, Tomatescheiben und frischen Spinat hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
Für die Sauce den Wein mit Zitronensaft vermischen und für 2 Minuten verdunsten lassen. Wir entfernen die Mischung aus dem Feuer, fügen Öl und gehackte Petersilie hinzu.
Das Fischfilet servieren und mit Ölsauce mit einer Portion gedünstetem Gemüse gießen. Übrigens, um die Fischhaut knusprig zu machen, können die Filets von der Folie und den letzten 3-4 Minuten des Kochens unter dem Grill befreit werden.