Hüttenkäse zu Hause wird Liebhaber von guten und leckeren Sauermilchprodukten erfreuen. Der frisch zubereitete Frischkäse selbst enthält keine gesundheitsschädlichen Konservierungsstoffe und wird durch Reifung aus Qualitätsmilch oder Kefir hergestellt, ohne dass eine Wärmebehandlung durchgeführt wird, sondern übertrifft seine "Kollegen".
Wie man Hüttenkäse zu Hause macht?
Hausgemachter Hüttenkäse ist ein fermentiertes Milchprodukt, das aus mit fermentierten Milchbakterien fermentierter Milch gewonnen wird, aus der ein Teil der Molke entfernt wird. Milch für die Gärung wird an einem warmen Ort platziert. Das resultierende Gerinnsel wird durch Erhitzen oder Dekantieren vom Serum getrennt und in der Gaze suspendiert, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Quark zu Hause kann auf zwei Arten zubereitet werden. Jeder von ihnen hat seine Geheimnisse.
- Sie können Hüttenkäse ohne Wärmebehandlung kochen. Die fermentierte Masse wird durch Gießen durch Gaze oder einen kegelförmigen Beutel getrennt. Mit dieser Methode wird Hüttenkäse zart und saftig und eignet sich für den Verzehr in roher Form.
- Die Art, das Bündel durch Erhitzen zu trennen, ermöglicht es Ihnen, den Quark schneller zu kochen. Die Hauptsache ist, das Produkt nicht zu verbrennen, sonst wird es einen sehr sauren Geschmack bekommen und wird seine Weichheit verlieren. Dieses Produkt ist ideal zum Backen.
- Sie sollten wissen, dass der Kaloriengehalt von Hüttenkäse direkt vom Fettgehalt der Milch und der Säure abhängt - vom korrekt exprimierten Serum.
Quark aus Kefir zu Hause
Quark von Kefir ist einfaches Kochen. Um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, müssen Sie Kefir kaufen und richtig verarbeiten. Das Prinzip beruht auf der Tatsache, dass Kefir vor der Stratifizierung in einem Wasserbad erhitzt wird. Die resultierende Masse wird auf ein Sieb gelegt, mit Gaze bedeckt und drei Stunden abgelassen.
Zutaten:
- Kefir - 800 ml.
Vorbereitung
- Nimm zwei Pfannen. In einen kleineren Behälter Kefir gießen. In großen - gießen Sie das Wasser.
- Das Gericht mit Kefir in einen großen Topf geben und langsam erhitzen.
- Nach 15 Minuten wird sich das Serum von der Masse trennen.
- Setzen Sie eine dicke Masse in ein Sieb, bedeckt mit Gaze.
- Setzen Sie das Sieb in einen tiefen Teller und legen Sie den Quark auf die Presse.
- Quark im Haus wird in 3 Stunden fertig sein.
Wie mache ich einen Quark aus Milch?
Hüttenkäse aus Milch ist eine der beliebtesten Arten. Rohmilch wird für einen Tag an einem warmen Ort aufbewahrt, wo sie aufgrund von Milchsäurebakterien sauer ist. Dann wird die Masse auf 60 Grad erhitzt und nach dem Abkühlen mittels Gaze vom Serum getrennt. Wenn hausgemachte Milch beim Kochen beteiligt ist, müssen Sie sich ihrer Qualität sicher sein.
Zutaten:
- Vollmilch - 3 Liter.
Vorbereitung
- Gießen Sie Milch in die Pfanne und legen Sie sie für einen Tag an einem warmen Ort beiseite.
- Sauermilch erwärmen allmählich bis zu 60 Grad.
- Warten Sie, bis sich die Molke von der Molke löst. Abkühlen.
- Den Quark in das Mulltuch geben, die Flüssigkeit abtropfen lassen.
- Hängen Sie die Gazetasche ein, um das Dekantieren zu beschleunigen.
- Curd Klassiker zu Hause wird in 3 Stunden fertig sein.
Wie man Hüttenkäse aus Sauermilch macht?
Quark zu Hause aus Sauermilch ist eine hervorragende Möglichkeit, ein verwöhntes Produkt zu recyceln. Beim Backen wird oft saure Milch verwendet, aber das Beste ist, einen Hüttenkäse zu machen. Es ist nicht nur schmackhafter, nützlicher und besser als der Laden, sondern auch günstig im Preis. Das Rezept ist äußerst unprätentiös und identisch mit den vorherigen.
Zutaten:
- die saure Milch ist 2 Liter.
Vorbereitung
- Geben Sie die Milch in ein Wasserbad.
- Aufwärmen für 15 Minuten.
- Sobald die Milch in Masse und Serum aufgeteilt ist, von der Hitze entfernen.
- Übertragen Sie die Masse in Gaze und Belastung für 2, 5 Stunden.
Quark aus Ziegenmilch
Ziegenquark ist ein unglaublich nützliches Produkt, das den Quark aus Milch übertroffen hat. Trotz des hohen Kaloriengehalts ist es leicht verdaulich, hat wertvolle bakteriologische Eigenschaften und verursacht keine Allergien. Es gibt viele Rezepte für seine Zubereitung, diese ist authentisch und verdient besondere Aufmerksamkeit.
Zutaten:
- Ziegenmilch - 2 Liter.
Vorbereitung
- Ein Liter Milch bringt einen Tag in die Hitze, um Joghurt zu bekommen.
- Warte auf den restlichen Liter.
- Bei Schaumbildung die geronnene Milch einrühren und mischen.
- Entfernen Sie die kochende Mischung aus dem Feuer, trennen Sie das Gerinnsel aus dem Serum.
- Curd Ziege zu Hause, Maische zu einer homogenen Konsistenz.
Quark von hinten
Hausgemachter Hüttenkäse, dessen Zubereitung sich in der Vielfalt der Rezepte unterscheidet, wird helfen, diätetische Versionen des Produktes zu machen. Fettarme Milchprodukte werden von der Rückseite her hergestellt. Letzteres wird als Ergebnis der Trennung der Sahne von der Milch durch Trennung erhalten. Es ist in der Vollmilch ähnlich, außer für die Menge an Fett, die 0,5% ist.
Zutaten:
- umgekehrt (Magermilch) - 5 Liter;
- Wasser 250 ml;
- Zitronensäure - 10 g.
Vorbereitung
- Zitronensäure in Wasser auflösen.
- Zum Kochen bringen und die Lösung hineingießen.
- Entfernen Sie den Schaum.
- Nach 3 Minuten das Gerinnsel entfernen.
- Transfer auf ein Sieb.
- Curd zu Hause wird in 12 Stunden fertig sein.
Wie kann man Hüttenkäse aus Joghurt kochen?
Quark wird in heißem Wasser zu Hause zubereitet. Sämling wird zweimal in der Flüssigkeit erhitzt, allmählich die Temperatur erhöhend und warten auf die Trennung der Molke von der Masse. Bereit Hüttenkäse wird für 6 Stunden auf Gaze geworfen. Da der Geschmack von Hüttenkäse von der geronnenen Milch abhängt, ist es besser, hausgemachte Milch für die Herstellung zu verwenden.
Zutaten:
- Milch - 4 Liter.
Vorbereitung
- Lassen Sie die Milch für die Säuerung.
- Die erhaltene geronnene Milch in warmes Wasser geben.
- Hitze auf 40 Grad und gehen.
- Die geronnene Milch in einen neuen Behälter geben und erwärmen, bis sich die Molke von der Quarkmasse löst.
- Fertige Weichkäse auf dem Käsetuch für 6 Stunden.
Quark in der Mikrowelle
Die Zubereitung von Hüttenkäse zu Hause wird zu einem einfachen und angenehmen Prozess, wenn Sie einen Mikrowellenherd benutzen. Für Hüttenkäse eignet sich Joghurt oder fettarmer Joghurt. Alles, was Sie brauchen, ist eine saure Milchbasis in die Mikrowelle zu stellen und eine niedrige Leistung von 400 W für 10 Minuten einzustellen, um den Hüttenkäse nicht zu überziehen.
Zutaten:
- Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2% - 800 ml.
Vorbereitung
- Gießen Sie den Joghurt in das Glas und setzen Sie ihn für 10 Minuten bei einer Leistung von 400 W in die Mikrowelle.
- Das richtige Ergebnis wird klare Molke und dicker Hüttenkäse sein.
- Den abgekühlten Quark 2 Stunden auf dem Sieb abkühlen lassen.
Quark in Joghurtnitsa
Kinderquark ist ein wichtiger Bestandteil der Kinderration und verlangt Qualität. Yogurtnitsa kann leicht und leicht einen Hüttenkäse machen, an dessen Qualität Sie nicht zweifeln können. Das Prinzip der Bedienung ist einfach: Milch mit Sauerteig erwärmt sich 6 Stunden vor der Reifung. Das fermentierte Produkt wird in einem Wasserbad erhitzt und nach dem Abkühlen filtriert.
Zutaten:
- pasteurisierte Milch - 1 l;
- Sauerteig.
Vorbereitung
- Pasteurisierte Milch kochen und kühlen.
- Den Sauerteig hinzufügen und über die Gläser gießen.
- 5 Stunden in den Joghurt geben.
- Trennen Sie die Verbindung und warten Sie weitere 3 Stunden.
- Stellen Sie die Gläser auf ein Wasserbad, erwärmen Sie bis zu 60 Grad und kühlen Sie für 40 Minuten.
- Den Inhalt in Gaze legen und aufhängen.
- Hüttenkäse für Kinder wird in 2,5 Stunden fertig sein.
Quark im Multivariat
Hüttenkäse in der Multivark von Milch A hat eine zarte Konsistenz. Solche Eigenschaften von Hüttenkäse werden durch gleichmäßiges Brennen bei einer Temperatur von 70 Grad erhalten. Die Funktion "Beheizt" lässt den Quark nicht kochen und verdauen. Der Multivark ist sehr praktisch, da der Prozess von der Fermentation bis zum Endergebnis in einer Schüssel stattfindet.
Zutaten:
- Milch - 2 Liter;
- saure Sahne - 70 g.
Vorbereitung
- Erhitze die Milch im "Back" -Modus für 3 Minuten.
- Fügen Sie saure Sahne hinzu und legen Sie für 12 Stunden beiseite.
- Schalten Sie den Modus "Heizen" für 2 Stunden ein.
- Trennen Sie die Molke vom Hüttenkäse.